世界の料理・世界の食べ物
エスコフィエ エスコフィエとは・・・ エスコフィエは、 19世紀から20世紀にかけて活躍したフランスのシェフ。ジョルジュ・オーギュスト・エスコフィエ（Georges Auguste Escoffier）1846年10月28日 R […]
シュトゥルクリ シュトゥルクリ とは・・・ シュトゥルクリ （Štruklji / Zagorski Štrukli）は、 主にクロアチアのザグレブ地方とその周辺を中心に、伝統的に食べられている料理。クロアチアの代表的な家庭料理の一つ。 […]
コロヴァイ コロヴァイとは・・・ コロヴァイ（Korovai/ウクライナ語: коровай, ポーランド語: korowaj), karavai (ロシア語: каравай)、または or kravai (ブルガリア語: кра […]
ベッケオフ ベッケオフとは・・・ ベッケオフ（Baeckeoffe）は、 アルザス地方の郷土料理。伝統的なオーブン料理。肉料理。ベッコフ。 肉のココット煮。ジャガイモと肉のオーブン煮込み。肉の白ワイン煮込み。Baeckeoffeはア […]
スメタナ スメタナとは・・・ スメタナ（smetana、сметана）は、 ウクライナやロシア、および東欧諸国などで食べられている乳製品。スミターナ。発酵乳の一種。サワークリーム。ボルシチなどに添えられるほか、ペリメニ、ブリヌイ […] ホワイトヴィール ホワイトヴィールとは・・・ ホワイトヴィール（White veal）は、 仔牛の肉（ヴィール）のうち、体重200キログラム前後までミルクのみで生育されたもの。最高級の仔牛肉として知られる。
ブフ・ブルギニョン ブフ・ブルギニョンとは・・・ ブフ・ブルギニョン（Bœuf bourguignon（仏）/ Beef bourguignon（英））は、 牛肉を赤ワインで煮込んだフランス東部のブルゴーニュ地方の伝統料理・家庭料理・郷土料 […]
アンジェリカ アンジェリカとは・・・ アンジェリカ（Angelica）は、セリ科の二年草「セイヨウトウキ」。アンゼリカ。北ヨーロッパおよびシベリア原産のハーブで、16世紀ごろ英国に持ち込まれたとも、北欧からヴァイキングが持ち込んだとも […]
アメリカンピザ アメリカンピザとは・・・ アメリカンピザ（American pizza）は、 アメリカスタイルのピザ。イタリア移民がアメリカに持ち込んだピザがその発祥で、アメリカの食文化に合わせて色々とアレンジが加えられ、進化（変化）し […]
