世界の料理・世界の食べ物
ペミカン ペミカンとは・・・ ペミカン（英語：Pemmican）は、 動物性の脂にバイソンやヘラジカなどの干し肉やドライフルーツなどを混ぜて固めたもの。アメリカやカナダの先住民の伝統的な保存食であり携帯食の一つとして知られる。 肉 […]
チョルバデブルタ チョルバデブルタとは・・・ チョルバデブルタ（チョルバ・デ・ブルタ Ciorba de Burta）は、 ルーマニアで食べられている牛の臓物のスープ。チョルバが「煮込む」、ブルタは「牛のモツ」のこと。「ハチノス」（牛の第 […]
エスチャンプル エスチャンプルとは・・・ エスチャンプル（エス・チャンプル / Es campur）は、 様々な季節の果物、ココナツ、タピオカ、色とりどりのゼリーをトッピングし、シロップ、練乳などをかけたインドネシアのスイーツ、インドネ […]
リヴァロ リヴァロとは・・・ リヴァロ（Livarot）は、 フランス、ノルマンディー地方のカルヴァドス県およびオルヌ県で生産されるチーズ。生乳から作られた柔らかいウォッシュタイプのチーズで、強烈な匂いが特徴。その名は、集落（コミ […]
レモンカード レモンカードとは・・・ レモンカード（lemon curd）は、 レモン果汁、レモンの皮をすりおろしたもの、卵（卵黄）、砂糖、バターなどをまぜ、泡だて器で泡立てて、湯煎しながらペースト状にしたもの。レモン、砂糖、バター、 […]
ザワークラウト ザワークラウトとは・・・ ザワークラウト（Sauerkraut ）は、 キャベツを塩漬けにして、発酵させた漬物。ドイツの食べ物。保存食品。発酵食品。Sauerが酸っぱい、krautがキャベツを意味する。ザウアークラウト、 […] フィスクブラール フィスクブラールとは・・・ フィスクブラール（Fiskbullar / スウェーデン語 fiskeboller / ノルウェー語）は、 タラなどの白身の魚を用いて作られるフィッシュ・ボールの料理。魚のツミレの料理。フィス […]
ギロス ギロスとは・・・ ギロス（gyros）は、 羊や豚などの薄切りの肉を串に刺し重ねた塊を、専用の縦型のロティサリーオーブン（ロティサリーグリル）で回転させながら火で炙って調理したもの。ギリシャ料理の一つ。焼けた部分をナイフ […]
クラムチャウダー クラムチャウダーとは・・・ クラムチャウダー（Clam chowder）は、 玉ねぎ、セロリ、ジャガイモ、ベーコンと生クリーム、牛乳などを用いて作られるチャウダー（スープの一種）のうち、特にクラム（ホンビノスガイなどの二 […]
