世界の料理・世界の食べ物
ラクサ ラクサとは・・・ ラクサ（laksa・喇沙）は、 シンガポールやマレーシアをはじめとする東南アジアの国々で食されている麺料理。スープ麺。 地域や家庭、レストランにより様々バリエーションがあるが、主に魚やエビなどの魚介から […]
グリッシーニ グリッシーニとは・・・ グリッシーニ（Grissini / イタリア語）は、 細長いスティック状をした固いパン。クラッカーのような食感が特徴で、諸説あるがイタリアのピエモンテ州トリノ（トリーノ）で中世の頃に生まれた伝統的 […]
プリ プリとは・・・ プリ（Puri / Poori / पूड़ी （ヒンディー語）は、 全粒粉の小麦粉で作られるインドのパン（揚げパン）の一種。プリーとも。「チャパティ」と並ぶインドの代表的な小麦料理、パンの一つ。地域や作 […] キセロ・ゼレ キセロ・ゼレとは・・・ キセロ・ゼレ（Кисело зеле（ブルガリア語）・kiselo zele）は、 ブルガリアで食べられているキャベツの漬物。キャベツの塩漬け。ドイツのキャベツの漬物・ザワークラウトによく似ている […]
ウィンナーシュニッツェル ウィンナーシュニッツェルとは・・・ ウィンナーシュニッツェル（Wiener Schnitzel）は、 薄切りにした仔牛肉、または豚肉などを、さらにハンマーなどで叩いて2ミリメートルほどまで薄くして、小麦粉、溶き卵、パン粉 […]
ディジョンマスタード ディジョンマスタードとは・・・ ディジョンマスタード（Moutarde de Dijon）は、 伝統的なフランス・ブルゴーニュ地方ディジョンのマスタード。フレンチマスタード。 マスタードの種子の皮を取ってからすり潰し、酢 […] ミルポア ミルポアとは・・・ ミルポア（Mirepoix）は、 玉ねぎ、人参、セロリなどをみじん切りにして炒めたもの。フランス料理で、ソースのベースなどに用いられる。レシピや作り手などにより、豚バラ肉、ハムなどをみじん切りにして加 […]
グヤーシュ グヤーシュとは・・・ グヤーシュ（ぐやーしゅ・Gulyás（ハンガリー語）・ Goulash（英語）・ Gulasch（ドイツ語））は、ハンガリーの名物料理・郷土料理。ドイツ語風にグーラッシュ、またはグラーシュとも。 主 […] グリッシーニ グリッシーニとは・・・ グリッシーニ（Grissini / イタリア語）は、 細長いスティック状をした固いパン。クラッカーのような食感が特徴で、諸説あるがイタリアのピエモンテ州トリノ（トリーノ）で中世の頃に生まれた伝統的 […]
