世界の料理・世界の食べ物
プロヴォラチーズ プロヴォラチーズとは・・・ プロヴォラチーズ（Provola）は、 水牛のミルクで作るチーズを燻製にしたもの。イタリアのチーズ。
バタータ・アサダ バタータ・アサダとは・・・ バタータ・アサダ（Batata Assada（ポルトガル語））は、 ジャガイモをグリルやオーブンなどで焼いた料理。 シンプルにただ焼いただけのものから、ポテトの中にベーコンなどを詰めて焼いたも […]
ルートフィスク ルートフィスクとは・・・ ルートフィスク ルートフィスク（Lutefiskor（ノルウェー語） / lutfisk（スウェーデン語））は、 主にノルウェーをはじめとする北欧諸国で伝統的に食べられている食べ物で、干したタラ […] スイギュウ スイギュウとは・・・ スイギュウ（水牛・すいぎゅう・Water buffalo）は、 ウシ科アジアスイギュウ属に分類される哺乳類。インドや中国をはじめとするアジア諸国ほか、中東、イタリアなど各地で飼育されており、その乳や […]
シーユーダム シーユーダムとは・・・ シーユーダム（タイ語：ซีอิ๊วดำ）は、 タイの調味料の一つ。大豆を発酵させて作る発酵調味料の一つ「シーユーカオ」に糖蜜を加え、甘みを加味したもの。ナンプラー、タオチオ、シーユーカオ、カピなど […]
シャッタ シャッタとは・・・ シャッタ（shatta）は、 エジプトやレバノン、ヨルダンなど、地中海沿岸の中東・北アフリカ地域で好まれるホットチリソース（唐辛子の入った辛いソース）の一種。唐辛子を主な材料にハーブやビネガー（酢）、 […]
バタータ・スフレー バタータ・スフレーとは・・・ バタータ・スフレー（Batata Soufle（ポルトガル語））は、 ジャガイモを5ミリほどの厚さに切り、水分を取ってから高温の油で揚げ、さらに低温の油で二度揚げしたもの。 高温で揚げた際に […]
世界の美味しい食べ物 インド編 インド料理 インドの郷土料理 インドの食べ物 様々な食材と、何十種類ものスパイスとハーブ、油、そして塩で作り上げられるインド料理の奥深い世界。地域性に加え、民族、宗教、階級などによっても異なるその料理は、インド人でさえもそのすべての実態を知ることは難しいという程に多 […]
ルブロション ルブロションとは・・・ ルブロション（Reblochon）は、 フランス東部のサヴォア地方特産のチーズ。ルブロションチーズ。ルブロション・ド・サヴォア。若いものはクセが少なくてもちっと柔らかでまろやかな甘みと風味を持ち、 […]
