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クランスカ・クロバサ クランスカ・クロバサとは・・・ クランスカ・クロバサ(kranjska klobasa)は、 スロベニア(スロヴェニア)の伝統的なソーセージで、スロベニアを代表する肉料理の一つ。伝統的な保存食。肉加工品。茹でたり焼いたり […]
ミタイ ミタイとは・・・ ミタイ(ミターイ・Mithai)は、 インドの伝統的な菓子、インドの伝統スイーツ。インドの郷土菓子。インドのスイーツ。インドの菓子。結婚式などのハレの日や儀式の日など、お祝いや祭りごとの際に客に振る舞わ […] シーユーカオ シーユーカオとは・・・ シーユーカオ(タイ語:ซีอิ๊วขาว)は、 タイの調味料の一つ。大豆を発酵させて作る発酵調味料。ナンプラー、タオチオ、シーユーダム(シーウダム)などと並ぶタイ料理には欠かせない調味料の一つ。シ […]
ボビーヴィール ボビーヴィールとは・・・ ボビー・ヴィール(bobby veal)は、 仔牛肉(ヴィール)のうち、ミルクだけで育てられ、生後2週間ほどで出荷されるもの。乳飲み仔牛。主にニュージーランドやオーストラリアなどで生産されている […]
グアンチャーレ グアンチャーレとは・・・ グアンチャーレ(Guanciale / イタリア語)は、 豚ほほ肉を塩漬けにして熟成させたもの。イタリアの食材の一つ。カルボラーナやアマトリチャーナなどに用いられる。黒胡椒やハーブなどで風味づけ […] プロヴォラチーズ プロヴォラチーズとは・・・ プロヴォラチーズ(Provola)は、 水牛のミルクで作るチーズを燻製にしたもの。イタリアのチーズ。
グラモーガン・ソーセージ グラモーガン・ソーセージとは・・・ グラモーガン・ソーセージ(Glamorgan sausage:英語 / Selsig Morgannwg:ウェールズ語)は、 リーキ、チーズ、パン粉などを用いて作られるソーセージの一種 […] カオニャオ カオニャオとは・・・ カオニャオ(ข้าวเหนียว)は、 タイ語で「もち米(餅米・糯米)」のこと。タイのもち米。「カオ」がお米、「ニャオ」がネバネバした、というような意味。 タイではうるち米と共に、主食として食されて […]
ビチョ ビチョとは・・・ ビチョ(びちょ・Bicho)は、 小麦粉で作る生地を油で揚げたもの。フィリピンの食べ物。砂糖やシナモン、バターシュガーなど色々なフレーバーがある。
























