シニガンとは・・・
豚肉のシニガン（ポーク・シニガン）
シニガン（Sinigang）は、
魚やエビなどの魚介類、または豚肉や鶏肉、牛肉などの肉類と、トマト、玉ねぎ、にんにく、タマリンドなどを用いて魚醤などで調味して作られるスープ。フィリピンの伝統料理の一つ。フィリピンを代表する料理、フィリピンの郷土料理・家庭料理の一つとして知られる。地域や家庭により、様々なレシピ、味わいがあり、ナスや空芯菜、オクラ、キャベツ、ダイコン、タロイモ、ショウガなどを用いたり、マンゴーやグアバなどを用いたシニガンもある。
肉類では豚肉や鶏肉、魚介類でよく用いられるのは、フィリピンではとてもポピュラーなバグス（サバヒー）などの魚やエビで、スープの調味料として基本的にタマリンドを用いているので酸味があるのが特徴。シーレ（シーレ・ラブヨ）と呼ばれるフィリピンではポピュラーな唐辛子の一種（木立唐辛子・キダチトウガラシ）を入れて食べる人も多い。。
鶏肉と野菜のシニガン
エビのシニガン
フィリピンのソウルフード、「おふくろの味」として人々に親しまれているフィリピンの国民的スープ「シニガン」。
