レモンカードとは・・・
レモンカード（lemon curd）は、
レモン果汁、レモンの皮をすりおろしたもの、卵（卵黄）、砂糖、バターなどをまぜ、泡だて器で泡立てて、湯煎しながらペースト状にしたもの。レモン、砂糖、バター、卵から作られる、酸味のあるスプレッド。
トーストなどに塗って食べるほか、パンケーキやスコーン、タルトのフィリングなどにも用いられる。爽やかな酸味、レモンの風味と、なめらかでクリーミーな舌触りが特徴で、主にイギリスやアメリカをはじめとする国々で愛されている。
レモンカードのレシピ
材料
レモン2個（果汁と皮）
卵 2個
砂糖 100グラム
無塩バター 50グラム
作り方
レモンを用意する： レモンの皮をすりおろし、ジュースにする。50mlのレモン汁があればよい。
材料を混ぜる： 耐熱ボウルに卵と砂糖を入れ、よく混ぜ合わせる。レモン汁と皮を加え、よく混ぜる。
混ぜ合わせたものを煮る： 沸騰したお湯の上にボウルを置く。とろみがつき、スプーンの背につくまでかき混ぜる。約10～15分かかる。
バターを加える： ボウルを火から下ろし、バターが溶けて完全に混ざるまでかき混ぜる。
冷まして保存する： レモンカードを煮沸消毒した瓶に入れ、冷ます。冷めたら密封し、冷蔵庫で保存する。レモンカードは約2週間保存できる。
