「世界の食べ物用語辞典」は、世界各国の料理、世界の様々な食材、世界の色々な調味料、そして世界の多彩な調理法など、世界各地の料理や食べ物、飲み物に関連する言葉、食品用語などをわかりやすく説明したサイトです。
古くからその地域に伝わる伝統的な食べ物、料理、食材、素材、料理の専門用語、献立、珍しい調味料、魅力的な郷土料理、ご当地グルメ、新しいメニュー、話題の食べ物、商品まで、幅広く横断的に網羅しています。
世界の食べ物、料理、お菓子を通して、それぞれの国、地域、民族、人種、宗教、文化等をより深く知るためのきっかけになれれば、願わくばそれが少しでも世界の平和へと繋がると嬉しく思います。「食は文化」であり、他者の文化、他の国や他の地域や他の民族の未知の文化を知り、理解し、さらにはそれを好きになることは相互理解の助けになり、ひいては少しずつでも平和へと繋がるのではないかと信じたいからです。
もちろん、世の中は複雑で物事がそれほど簡単な訳ではないのはわかっています。領土問題、宗教問題、歴史問題、貧困問題、そのほか様々な問題は山積みで、世界は永遠にバランスが取れないのかもしれません。戦争が起きるたびに、市井の人々、普通に暮らしている人々、幼い子供やお年寄りがケガをしたり亡くなったり、住む場所を追われたりしています。大きな国や大企業の勝手な論理と理屈で、普通の人々の当たり前の日常は脅かされてしまいます。一握りの人間の利益や欲の為に、平凡な暮らしが壊されてしまうのを目の当たりにするたびにやりきれなく思います。映像で、破壊しつくされた街の廃墟を見るたびに、そこには普通の暮らしがあったのだろうに、と苦しく思います。手を繋いで全ての人が仲良くする必要はないとしても、せめて他の人の文化・風習をほんの少しだけでも理解し、他者の思いをほんの少しでも尊重し、お互いにあまり干渉せずに穏やかに暮らせればよいのにと思います。それを少しでも実現していくための方法の一つが「食」であっても良いのではと思うのです。「食」「料理」でお互いの文化への理解を高めていく。世界には「食糧問題」という根深い問題もありますが、その原因の一つでもある「無知・無関心」を変えていくためにも、「食」はきっかけの一つとなると思うのです。
そんなわけで、まずはこのサイトが、
食べることが大好きな人、食べ物に興味がある人、世界各地の事を調べている人、これから現地に遊びに行く人、色々な人たちのお役に立てれば、幸いです。
食べ物に関する疑問解消の手助けに、どこかへ実際にお出かけになる際の参考にご利用くださいね。
言葉、表現、発音などについて
料理、食べ物、調理法などは、その土地に昔から伝わる伝統的なもの（伝統料理・郷土料理・家庭料理）に加え、新しい食材や調理法が入ってきたり、他の国や地域の料理に影響を受けたりして変わっていったもの、外国の料理がその国の人々の好みに合うようにアレンジされたもの、調理器具や製造技術の改革、発展により新しく生み出されるものなど、様々です。（例えば日本のラーメンやカレーがそうですね。）さらには、作り手、家庭、地域、店などによっても、バリエーションやアレンジがあったりもします。当サイトでは、海外出身のスタッフ、海外滞在歴が長いスタッフ、数十か国以上の旅行経験のあるスタッフが中心となり、出来るだけ「その名前の料理」のスタンダードなもの、一般的な食べ方、一番知られた食材、もっともポピュラーなもの、よく使われる音や呼び名を取り上げるようにしていますが、発音、表現、言葉、画像なども含めて、もし、その地域出身の方や現地に実際に長く住んでいた方が見た場合に、明らかに「これは違う」「これは変」というようなものがありましたら、編集部までご一報いただけると幸いです。
また、例えば日本の「味噌汁」は、海外（英語圏）では「Miso soup」と訳されることが多いですが、「汁料理」であるため「スープ」の訳語があてられてはいるものの、肉や骨、野菜などを数時間から数日に渡って煮込んでとる（海外の人がイメージする）「スープ」と、昆布や煮干し、カツオ節などを用いて取る（味噌汁の）「出汁」では厳密には随分と異なります。
当サイト内では、食べたことがない人、実物を見たことがない人でも、出来るだけイメージしやすいように日本でよく知られている料理や言葉、表現なども用いて、判りやすく説明することを心がけていますが、例えば、「ソース」や「ディップ」と説明していても、実際には見た目や味わいなども含め多少想像されるものと異なる場合もあります。「あえて」表現するならば「この翻訳」「この料理」といった場合も有り、少し異なる言い回し、特定の言葉を用いていたりする場合もありますが、微妙なニュアンスの違いなどに関しては、ご理解くださいますようお願い致します。
情報募集中
世界の食べ物用語辞典では、皆様からの情報をお待ちしています。
「この間、こんな食べ物を食べました！」「私の国、地域にはこんな食べ物がありますよ！」「これを掲載して！」
というようなものがありましたら編集部までお寄せください。→ 情報はこちらから
「インド料理」「インドネシア料理」「ベトナム料理」「タイ料理」「メキシコ料理」「セルビア料理」「ブラジル料理」「スペイン料理」などなど、「～～料理」といった、本場の料理を提供しているレストランからのご連絡もお待ちしています。都内および近郊であれば編集スタッフが直接お店に取材に行かせて頂き、お店の情報と共にサイトに掲載させて頂きます。
