世界の料理・世界の食べ物
クーリビヤック クーリビヤックとは・・・ クーリビヤック（Coulibiac / Kulebyaka /кулебя́ка, kulebyáka）は、 卵と小麦粉、バターで作るブリオッシュ生地で鮭（または、鰻、タラ、チョウザメ、オヒョウ […]
シュリンプ・スキャンピ シュリンプ・スキャンピとは・・・ シュリンプ・スキャンピ（シュリンプ・スカンピ、Shrimp Scampi）は、 クルマエビやテナガエビなどの「シュリンプ（エビ類）」をガーリックバターで炒めたアメリカ料理。エビの殻や頭を […]
カレー カレーとは カレー（Curry 英語）は、 香辛料を用いて作られるインド料理の英語の名称。ネパールやスリランカなどでも食べられているほか、「グリーンカレー」のように、東南アジアなどインド以外の地域で食べられている、香辛料 […]
ガルニチュール ガルニチュールとは・・・ ガルニチュール（garniture）は、 フランス語で「つけあわせ」を意味する言葉で、料理のメインとなる食材や、飲み物などの味わいをよくしたり、見た目を引き立たせるための彩り、装飾として用いられ […] シャッタ シャッタとは・・・ シャッタ（shatta）は、 エジプトやレバノン、ヨルダンなど、地中海沿岸の中東・北アフリカ地域で好まれるホットチリソース（唐辛子の入った辛いソース）の一種。唐辛子を主な材料にハーブやビネガー（酢）、 […]
ムジュディ ムジュディとは・・・ ムジュディ（mujdei）は、 ルーマニアでよく用いられるガーリックソース。ムジュディ・デ・ウストロイ（mujdei de usturoi）。 ニンニクをスライスしてから塩を振って押しながらつぶし、 […]
プーティン プーティンとは・・・ プーティン（Poutine）は、 フライドポテトにグレイビー（グレイビーソース）とチーズ（チーズカード）をかけたもの。目玉焼きやベーコンなどがトッピングされる場合もある。 カナダのケベック州発祥の料 […] 香腸 香腸とは・・・ 香腸（シァンチャン xiāngcháng 香肠）は、 豚肉（もも肉や肩肉）と脂身を豚の腸に詰めたもの。中国腸詰。中国のソーセージ。台湾の名物。臘腸。細かくした豚の腿肉や肩肉と、脂身を混ぜ合わせ、老酒、砂糖 […]
バタータ・エスピラル バタータ・エスピラルとは・・・ バタータ・エスピラル（Batata Espiral（ポルトガル語））は、 くるくるとしたスパイラル状に切ったジャガイモを油で揚げたもの。ブラジルのおつまみ・料理の付け合せ。
