世界の料理・世界の食べ物
ヴィシソワーズ ヴィシソワーズとは・・・ ヴィシソワーズ（vichyssoise / crème vichyssoise glacée）は、 じゃがいもやリーキ（西洋ネギ・西洋ポロネギ）、玉ねぎなどを茹でてから裏ごしし、ブイヨンや生クリ […]
グリッシーニ グリッシーニとは・・・ グリッシーニ（Grissini / イタリア語）は、 細長いスティック状をした固いパン。クラッカーのような食感が特徴で、諸説あるがイタリアのピエモンテ州トリノ（トリーノ）で中世の頃に生まれた伝統的 […]
バタータ・ロデーラ バタータ・ロデーラとは・・・ バタータ・ロデーラ（Batata Rodela（ポルトガル語））は、 ジャガイモを厚めにカットして油で揚げたもの。中がほくほくとしていて、外側がかりっとしている。 ブラジルの料理・つまみ。フ […]
シャーチーマー シャーチーマーとは・・・ シャーチーマー（沙琪瑪・しゃーちーまー / 簡体字: 沙琪玛 / 繁体字: 薩其馬 / 満州語:ᠰᠠᠴᠢᠮᠠ / 英語：sachima ・ shaqima）は、 小麦粉と卵、砂糖などを原料に、ふ […]
チポロッティ チポロッティとは・・・ チポロッティ（Ciporotti / イタリア語）は、 小玉ねぎ（葉玉ねぎ）の一種。イタリア野菜の一つ。辛味はまろやかで甘みがあり、イタリアでは、シンプルにオリーブオイルをかけてグリルかローストし […]
ムジュディ ムジュディとは・・・ ムジュディ（mujdei）は、 ルーマニアでよく用いられるガーリックソース。ムジュディ・デ・ウストロイ（mujdei de usturoi）。 ニンニクをスライスしてから塩を振って押しながらつぶし、 […] ワッタードゥトー ワッタードゥトーとは・・・ ワッタードゥトー（Wet Tha Dote Htoe）は、 串に刺した豚の内臓（主に腸、肝臓、腎臓、脾臓、心臓、肺、舌、皮膚や軟骨など。）をだしで煮込んだもの。ミャンマー式のもつ煮込み、ミャン […]
ウハー ウハーとは・・・ ウハー（Уха）は、 主にスズキ、サワラ、鮭、カジキ、チョウザメなどの魚と玉ねぎ、じゃがいも、キャベツなどの野菜、根菜で作るスープ。ロシア料理の一つ。香りづけにパセリ、ベイリーフ、セロリ、ディル、粒コシ […] タオチオ タオチオとは・・・ タオチオ（タイ語：เต้าเจี้ยว）は、 タイの調味料の一つ。大豆を発酵させて作る「発酵調味料」の一種で、日本では「タイの味噌」「タイ風味噌」などとも紹介される。ナンプラー、シーユーカオ（シーイウ […]
