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世界の料理・世界の食べ物

セルベラ・ド・リオン セルベラ・ド・リオンとは・・・ セルベラ・ド・リオン(Cervelas de Lyon)は、 フランス・リヨン地方で作られるソーセージ。リヨン地方の郷土料理、リヨン料理の一つ。ピスタチオ入りソーセージ。 細かくカットした […]
ハラルフード ハラルフードとは・・・ ハラルフード(طعام حلال / Halal Food)は、 イスラム教徒(ムスリム)が、イスラムの教え(戒律)で食べることが許された食べ物のこと。「ハラールフード」とも。そのほか、「ハラル食 […]
フィスクブラール フィスクブラールとは・・・ フィスクブラール(Fiskbullar / スウェーデン語 fiskeboller / ノルウェー語)は、 タラなどの白身の魚を用いて作られるフィッシュ・ボールの料理。魚のツミレの料理。フィス […]
 
ヴァレーニキ ヴァレーニキ ヴァレーニキとは・・・ ヴァレーニキ(ヴァレニキ・ヴァレーヌィク / ウクライナ語:вареники)は、 小麦粉と水、塩、卵、バターなどで作る皮に、茹でたジャガイモ、肉、チーズ、炒めた玉ねぎ、キノコ、豆、キャベツ、イチ […]
ミルポア ミルポアとは・・・ ミルポア(Mirepoix)は、 玉ねぎ、人参、セロリなどをみじん切りにして炒めたもの。フランス料理で、ソースのベースなどに用いられる。レシピや作り手などにより、豚バラ肉、ハムなどをみじん切りにして加 […]
パンチェッタ パンチェッタ パンチェッタとは・・・ パンチェッタ(Pancetta / イタリア語)は、 イタリア語で豚のばら肉のこと。または豚のばら肉を塩漬けにしたもの。豚のばら肉に塩をすり込み、熟成と乾燥を一ヶ月以上行う。ベーコンよりも脂肪分が […]
キール キール キールとは・・・ キール(英語:Kheer ヒンディー語: खीर)は、 お米を牛乳で煮て、カルダモンやシナモン、サフラン、アーモンド、カシューナッツ、ピスタチオ、レーズン、そのほかのナッツ類やドライフルーツ類などを加え […]
カオマンガイ カオマンガイとは・・・ カオマンガイ(カオ・マン・ガイ / Khao Man Kai / タイ語: ข้าวมันไก่)は、 鶏肉を用いて作られるタイの名物料理、郷土料理、国民料理、ソウルフードの一つ。タイのレストンラ […]
クラムチャウダー クラムチャウダー クラムチャウダーとは・・・ クラムチャウダー(Clam chowder)は、 玉ねぎ、セロリ、ジャガイモ、ベーコンと生クリーム、牛乳などを用いて作られるチャウダー(スープの一種)のうち、特にクラム(ホンビノスガイなどの二 […]

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