世界の料理・世界の食べ物
スティルトン スティルトンとは・・・ スティルトン（Stilton）は、1700年代初期にケンブリッジシャーのスティルトン村にて見いだされ、以降広く知られるようになった牛乳を主原料とするチーズ。スチルトンとも。広く知られている青カビを […]
ブルスケッタ ブルスケッタとは・・・ ブルスケッタ（Bruschetta / イタリア語）は、 パンにニンニクとオリーブオイル、塩、胡椒などで味付けして焼いたもの。または焼いてからニンニクとオリーブオイル、塩、胡椒で調味したもの。イタ […] リードヴォー リードヴォーとは・・・ リードヴォー（ris de veau)は、 フランス語で仔牛（およそ生後一年以内の未成熟の個体）の胸腺のこと。仔羊のものはリーダニョー(ris d’agneau）という。柔らかな食感と […]
クラムチャウダー クラムチャウダーとは・・・ クラムチャウダー（Clam chowder）は、 玉ねぎ、セロリ、ジャガイモ、ベーコンと生クリーム、牛乳などを用いて作られるチャウダー（スープの一種）のうち、特にクラム（ホンビノスガイなどの二 […]
ミタイ ミタイとは・・・ ミタイ（ミターイ・Mithai）は、 インドの伝統的な菓子、インドの伝統スイーツ。インドの郷土菓子。インドのスイーツ。インドの菓子。結婚式などのハレの日や儀式の日など、お祝いや祭りごとの際に客に振る舞わ […]
サジ サジとは・・・ サジ（Saj）は、 同名の「サジ」と呼ばれる平たい鍋（フライパン）で作られるアゼルバイジャンの料理。ラム肉（や鶏肉など）と、ジャガイモや茄子、トマト、ピーマン、玉ねぎなどの野菜を「サジ」で加熱調理したもの […]
ムジュディ ムジュディとは・・・ ムジュディ（mujdei）は、 ルーマニアでよく用いられるガーリックソース。ムジュディ・デ・ウストロイ（mujdei de usturoi）。 ニンニクをスライスしてから塩を振って押しながらつぶし、 […]
クレオール料理 クレオール料理とは・・・ クレオール料理（くれおーるりょうり・Creole cuisine）は、 1. アメリカ合衆国のルイジアナ州ニューオーリンズを中心に食べられている、フランス、スペイン、西アフリカ、ドイツ、イタリア […] キーマカレー キーマカレーとは・・・ キーマカレー（Keema Curry / Qeema Curry）は、 インド料理の一つで、ひき肉を用いて作られるカレーのこと。挽肉のカレー。ひき肉としては、インドでは宗教的な理由（※）も有り牛豚 […]
