世界の料理・世界の食べ物

ザッハトルテ ザッハトルテ ザッハトルテとは・・・ ザッハトルテ(ザッハートルテ ドイツ語:Sachertorte)は、 チョコのスポンジケーキにあんずジャムを塗り重ね、外側をチョコのフォンダンでコーティングしたケーキ。オーストリアのウィーン発祥と […]
チェルニナ チェルニナ チェルニナとは・・・ チェルニナ(Czernina / Czarnina / Czarna / ポーランド)は、 アヒルや鶏、鴨などの血を用いて作られるポーランドの伝統的なスープ。ウサギまたはブタの血も用いられることがあ […]
ピペラード ピペラードとは・・・ ピペラード(piperade)は、 スペイン、フランスにまたがるバスク地方(美味しい料理の宝庫といわれる)の伝統料理の一つ。バスク料理。バスクの家庭料理。郷土料理。 トマト、ニンニク、パプリカ(ピー […]
 
アンドゥイエット アンドゥイエットとは・・・ アンドゥイエット(仏:Andouillette)は、 豚や牛の腸に、粗く切った豚肉(豚のばら肉、ノド肉など。または子牛なども用いられる場合もある)、豚の腸、胃、玉ねぎ、塩胡椒、ワイン、ハーブな […]
ロックフォール ロックフォール ロックフォールとは・・・ ロックフォール(Roquefort)は、2000年以上の歴史をもつフランス産の羊乳を原料とした青カビチーズ(ブルーチーズ)。羊飼いが洞窟に置き忘れたチーズに青かびが生え、それを食べてみたら美味し […]
リードヴォー リードヴォーとは・・・ リードヴォー(ris de veau)は、 フランス語で仔牛(およそ生後一年以内の未成熟の個体)の胸腺のこと。仔羊のものはリーダニョー(ris d’agneau)という。柔らかな食感と […]
カリツニア カリツニアとは・・・ カリツニア(Καλιτσούνια)は、 ギリシャのクレタ島の伝統的な郷土菓子。チーズパイの一種。ヤギのチーズとハチミツが入った生地をオリーブオイルで揚げたもの。そのほかチーズとハーブの入った甘くな […]
バタータ・ロデーラ バタータ・ロデーラとは・・・ バタータ・ロデーラ(Batata Rodela(ポルトガル語))は、 ジャガイモを厚めにカットして油で揚げたもの。中がほくほくとしていて、外側がかりっとしている。 ブラジルの料理・つまみ。フ […]
アーシュ・レシュテ アーシュ・レシュテ アーシュ・レシュテとは・・・ アーシュ・レシュテ(ash reshteh)は、 豆類やハーブ類が入ったスープに麺を入れた料理。イラン料理・ペルシャ料理を代表する料理「アーシュ」の一つ。イランの郷土料理。イランの家庭料理。 […]
ヴィシソワーズ
レモンカード
肉骨茶
チョッピーノ
ムケッカ
ヴァイスヴルスト
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