世界の料理・世界の食べ物
キセリクプス キセリクプスとは・・・ キセリクプス（きせりくぷす・kiseli kupus）は、 キャベツを塩漬けにしたもの。クロアチア、および周辺地域の発酵食品。保存食。ドイツのザワークラウト（Sauerkraut）によく似る。 「 […]
チョルバデブルタ チョルバデブルタとは・・・ チョルバデブルタ（チョルバ・デ・ブルタ Ciorba de Burta）は、 ルーマニアで食べられている牛の臓物のスープ。チョルバが「煮込む」、ブルタは「牛のモツ」のこと。「ハチノス」（牛の第 […]
ルートフィスク ルートフィスクとは・・・ ルートフィスク ルートフィスク（Lutefiskor（ノルウェー語） / lutfisk（スウェーデン語））は、 主にノルウェーをはじめとする北欧諸国で伝統的に食べられている食べ物で、干したタラ […]
フィリョース フィリョースとは・・・ フィリョース（Filhós / Filhóses/ ポルトガル語）は、 小麦粉に卵、砂糖などを混ぜ合わせてこね、形をととのえて油で揚げた食べ物。ポルトガルの揚げ菓子。ポルトガルの伝統菓子。ポルトガ […]
ラッシー ラッシーとは・・・ サフランラッシー ラッシー（英語：Lassi ヒンディー語：लस्सी ウルドゥー語: لسّی ベンガル語：লস্যি）は、 ダヒー（ヨーグルトの一種）に砂糖（または塩）などを加えて作る飲み物。イン […]
ロックフォール ロックフォールとは・・・ ロックフォール（Roquefort）は、2000年以上の歴史をもつフランス産の羊乳を原料とした青カビチーズ（ブルーチーズ）。羊飼いが洞窟に置き忘れたチーズに青かびが生え、それを食べてみたら美味し […] ピンチョス ピンチョスとは・・・ ピンチョス（pincho）は、 1. 一口大にカットしたパンに魚介類や野菜、肉類などをのせたもの。スペイン料理の一つ。スペインのおつまみ、軽食の一種。「ピンチョ」で串、ピックを意味する。本来は言葉通 […]
ガルニチュール ガルニチュールとは・・・ ガルニチュール（garniture）は、 フランス語で「つけあわせ」を意味する言葉で、料理のメインとなる食材や、飲み物などの味わいをよくしたり、見た目を引き立たせるための彩り、装飾として用いられ […]
ボルシチ ボルシチとは・・・ ボルシチ(ウクライナ語でборщ, またはborscht)は、ウクライナ発祥の料理で、ロシアをはじめとする東欧諸国で親しまれている。ほとんどの場合、主な材料としてビートが用いられるが、トマトが主に用い […]
