世界の料理・世界の食べ物
香腸 香腸とは・・・ 香腸（シァンチャン xiāngcháng 香肠）は、 豚肉（もも肉や肩肉）と脂身を豚の腸に詰めたもの。中国腸詰。中国のソーセージ。台湾の名物。臘腸。細かくした豚の腿肉や肩肉と、脂身を混ぜ合わせ、老酒、砂糖 […]
プーティン プーティンとは・・・ プーティン（Poutine）は、 フライドポテトにグレイビー（グレイビーソース）とチーズ（チーズカード）をかけたもの。目玉焼きやベーコンなどがトッピングされる場合もある。 カナダのケベック州発祥の料 […]
プーリア料理 プーリア料理とは・・・ プーリア料理（Puglia）は、 南イタリアのプーリア州（プッリャ州）の料理。プーリアの伝統料理、プーリアの郷土料理のこと。プッリャ料理。人口約406万人、イタリアのかかと部分に位置するプーリア州 […] マセドワーヌ マセドワーヌとは・・・ マセドワーヌ（macédoine）は、 野菜や果物などをダイス状（さいの目）に切り、混ぜ合わせたもの。マセドワーヌは「マケドニア風」という意味で、かつてのマケドニアが多民族国家で様々な民族の集まり […]
シュトゥルクリ シュトゥルクリ とは・・・ シュトゥルクリ （Štruklji / Zagorski Štrukli）は、 主にクロアチアのザグレブ地方とその周辺を中心に、伝統的に食べられている料理。クロアチアの代表的な家庭料理の一つ。 […] ミルポア ミルポアとは・・・ ミルポア（Mirepoix）は、 玉ねぎ、人参、セロリなどをみじん切りにして炒めたもの。フランス料理で、ソースのベースなどに用いられる。レシピや作り手などにより、豚バラ肉、ハムなどをみじん切りにして加 […]
ヘット ヘットとは・・・ ヘット（vet：オランダ語 / Fett：ドイツ語 / Tallow：英語 suet：英語 / Suif：フランス語）は、 牛の脂のこと。牛の脂を精製して出来る食用油脂。牛脂。食用牛脂。狭義には、牛の脂 […]
ウィンナーシュニッツェル ウィンナーシュニッツェルとは・・・ ウィンナーシュニッツェル（Wiener Schnitzel）は、 薄切りにした仔牛肉、または豚肉などを、さらにハンマーなどで叩いて2ミリメートルほどまで薄くして、小麦粉、溶き卵、パン粉 […]
ペリメニ ペリメニとは・・・ ペリメニ（pelmeni / пельмени（複）、пельмень（単） / ロシア語）は、 牛肉、豚肉、ラム（子羊肉）などのひき肉と玉ねぎを合わせ塩、胡椒で調味してから、小麦粉と卵で作った生地で […]
