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チョルバ チョルバとは・・・ チョルバ(Chorba)は、 ブルガリア、セルビア、ボスニア・ヘルツェゴビナ、マケドニア、ルーマニア、トルコ、ロシア、キルギス、カザフスタン、ウズベキスタン、アルジェリアなどのバルカン半島周辺国~東ヨ […]
ハイナンチキンライス ハイナンチキンライス ハイナンチキンライスとは・・・ ハイナンチキンライス(海南鶏飯 / ハイナンジーファン / ハイナンチーファン / Hainanese chicken rice)は、 チキンスープで丸ごと「蒸しゆで」にした鶏肉をぶつ切り […]
ボビーヴィール ボビーヴィールとは・・・ ボビー・ヴィール(bobby veal)は、 仔牛肉(ヴィール)のうち、ミルクだけで育てられ、生後2週間ほどで出荷されるもの。乳飲み仔牛。主にニュージーランドやオーストラリアなどで生産されている […]
 
キーマカレー キーマカレーとは・・・ キーマカレー(Keema Curry / Qeema Curry)は、 インド料理の一つで、ひき肉を用いて作られるカレーのこと。挽肉のカレー。ひき肉としては、インドでは宗教的な理由(※)も有り牛豚 […]
ラーンゴシュ ラーンゴシュとは・・・ ラーンゴシュ(Lángos)は、 小麦粉、イースト、塩、および水で作る生地を揚げた平たい形をしたパン。ハンガリー料理。ハンガリー風揚げパン。近隣のオーストラリア、ルーマニアのほかチェコ、スロバキア […]
カショーホケンチ カショーホケンチとは・・・ カショーホケンチ(cachorro quente(ポルトガル語))は、 パンに茹でたサルシッシャ(ソーセージ)やピクルス、バタータパーリャ、チーズ、オリーブ、野菜のみじん切りなどを挟み、マスタ […]
ゴルゴンゾーラ ゴルゴンゾーラ ゴルゴンゾーラとは・・・ ゴルゴンゾーラ(Gorgonzola)は、 イタリアを代表するブルーチーズ。約1000年の歴史を持つといわれる。以前はミラノのゴルゴンゾーラで作られていた。現在では主にイタリア北部のピエモンテ州 […]
ヴァレーニキ ヴァレーニキ ヴァレーニキとは・・・ ヴァレーニキ(ヴァレニキ・ヴァレーヌィク / ウクライナ語:вареники)は、 小麦粉と水、塩、卵、バターなどで作る皮に、茹でたジャガイモ、肉、チーズ、炒めた玉ねぎ、キノコ、豆、キャベツ、イチ […]
ポム・ドフィーヌ ポム・ドフィーヌとは・・・ ポム・ドフィーヌ(Pomme dauphine)は、 フランス料理に用いられるガルニチュールの一つで、マッシュしたポテトに、シュー生地を混ぜ合わせて油で揚げたもの。ポンム・ドフィーヌとも。主に […]

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