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ボビーヴィール ボビーヴィールとは・・・ ボビー・ヴィール(bobby veal)は、 仔牛肉(ヴィール)のうち、ミルクだけで育てられ、生後2週間ほどで出荷されるもの。乳飲み仔牛。主にニュージーランドやオーストラリアなどで生産されている […]
キーマカレー キーマカレーとは・・・ キーマカレー(Keema Curry / Qeema Curry)は、 インド料理の一つで、ひき肉を用いて作られるカレーのこと。挽肉のカレー。ひき肉としては、インドでは宗教的な理由(※)も有り牛豚 […]
ポム・ドフィーヌ ポム・ドフィーヌとは・・・ ポム・ドフィーヌ(Pomme dauphine)は、 フランス料理に用いられるガルニチュールの一つで、マッシュしたポテトに、シュー生地を混ぜ合わせて油で揚げたもの。ポンム・ドフィーヌとも。主に […]
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