シチー

シチーとは・・・

シチー(Shchi / stchi / schi / ロシア語: Щи)は、
キャベツを主体としたスープ。代表的なロシア料理、ウクライナ料理の一つ。シー、シシーとも。

生、または酢漬けにしたキャベツをメインに、人参などの野菜、肉などを入れて作る。多くの場合、トッピングにスメタナ(サワークリーム)が添えられる。食する際には、パン(黒パン)とともに食べる人が多い。

「善人はシチーから逃げない」など、ロシアの諺に引用されるほど、ロシア人にとっては身近な料理であり、家庭の味、ソウルフードとも呼べる存在。地域や家庭により多種多様なバリエーションがあり、その数60種類とも80種類ともいわれる。

夏場には、緑のシチー(ゼリョーヌィエ・シチー(Зелёные щи))と呼ばれるスイバやホウレンソウ、茹で卵などが入ったものも作られ、冷製で食されることもある。

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