シチーとは・・・
シチー（Shchi / stchi / schi / ロシア語: Щи）は、
キャベツを主体としたスープ。代表的なロシア料理、ウクライナ料理の一つ。シー、シシーとも。
生、または酢漬けにしたキャベツをメインに、人参などの野菜、肉などを入れて作る。多くの場合、トッピングにスメタナ（サワークリーム）が添えられる。食する際には、パン（黒パン）とともに食べる人が多い。
「善人はシチーから逃げない」など、ロシアの諺に引用されるほど、ロシア人にとっては身近な料理であり、家庭の味、ソウルフードとも呼べる存在。地域や家庭により多種多様なバリエーションがあり、その数60種類とも80種類ともいわれる。
夏場には、緑のシチー（ゼリョーヌィエ・シチー（Зелёные щи））と呼ばれるスイバやホウレンソウ、茹で卵などが入ったものも作られ、冷製で食されることもある。
