世界の料理・世界の食べ物

クレオール料理 クレオール料理とは・・・ クレオール料理(くれおーるりょうり・Creole cuisine)は、 1. アメリカ合衆国のルイジアナ州ニューオーリンズを中心に食べられている、フランス、スペイン、西アフリカ、ドイツ、イタリア […]
カウルケニン カウルケニンとは・・・ カウルケニン(Cawl cennin)は、 リーキ(リーク)で作るウェールズの郷土料理。ウェールズ語で「ケニン(cennin)」はリーキを、カウル(Cawl)がスープ(またはブロス)を意味する。 […]
アンジェリカ アンジェリカとは・・・ アンジェリカ(Angelica)は、セリ科の二年草「セイヨウトウキ」。アンゼリカ。北ヨーロッパおよびシベリア原産のハーブで、16世紀ごろ英国に持ち込まれたとも、北欧からヴァイキングが持ち込んだとも […]
 
ココダ ココンダ ココンダとは・・・ ココンダ(Kokoda)は、 生魚と野菜、ココナツミルクなどを用いて作る料理。フィジーの伝統料理、フィジーの郷土料理。フィジー料理の一つ。白身魚をライムまたはレモンでマリネしたものと、ココナツミルク、 […]
キーマ キーマとは・・・ キーマ(Keema / Qeema / क़ीमा (ヒンディー語)/ قیمہ (ウルドゥー語))は、 ヒンディー語やウルドゥー語で「細かく刻んだ肉」を指す言葉。いわゆる挽肉(ひき肉)、こま切れ肉のこ […]
ルッコラ、プロシュットを挟んだピアディーナ ピアディーナ ピアディーナとは・・・ ピアディーナ(Piadina / イタリア語)は、 小麦粉、塩、水、ラードやオリーブオイルで作る生地を薄く伸ばして焼いた無酵母のパン。イタリアの北部ロマーニャ地方の料理。ルッコラ、プロシュット、チ […]
クラムチャウダー クラムチャウダー クラムチャウダーとは・・・ クラムチャウダー(Clam chowder)は、 玉ねぎ、セロリ、ジャガイモ、ベーコンと生クリーム、牛乳などを用いて作られるチャウダー(スープの一種)のうち、特にクラム(ホンビノスガイなどの二 […]
香腸 香腸とは・・・ 香腸(シァンチャン xiāngcháng 香肠)は、 豚肉(もも肉や肩肉)と脂身を豚の腸に詰めたもの。中国腸詰。中国のソーセージ。台湾の名物。臘腸。細かくした豚の腿肉や肩肉と、脂身を混ぜ合わせ、老酒、砂糖 […]
マンサフ マンサフ マンサフとは・・・ マンサフ(منسف / アラビア語 mansaf / 英語) は、 ラム肉を「ジャミード(Jameed)」(羊または山羊のミルクを発酵させてから乾燥させたヨーグルトの一種)を用いたスープで料理したもの […]
ヴィシソワーズ
レモンカード
肉骨茶
チョッピーノ
ムケッカ
ヴァイスヴルスト
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