ブンリュウ

ブンリュウとは・・・
ブンリュウ
ブンリュウ(Bún riêu)は、
ベトナム料理の一つで、トマトを使った麺料理の一種。「ブンジウ」「ブン・リュー」とも。ベトナム風トマト麺。トマト風味の汁ビーフン。ベトナム北部の郷土料理で、カニの身をのせたものを「Bún riêu cua(ブンジウクア)」(南部ではブンリュウクア)という。

フライパンに油をひき、にんにくのみじん切りを入れて香りを出し、トマト、カニ肉を炒めて、戻した干しエビを戻し汁と共に加え、さらに溶き卵を加え、海老ミソを入れた鶏がらスープに注いで、ニョクマム、酢、砂糖などで調味し、そこに茹でたビーフンを加える。唐辛子、もやし、千切りのネギ、ザウムイ(香菜)などをトッピングして、ライムを絞って出来上がり。

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