ガルニチュールとは・・・
ガルニチュール（garniture）は、
フランス語で「つけあわせ」を意味する言葉で、料理のメインとなる食材や、飲み物などの味わいをよくしたり、見た目を引き立たせるための彩り、装飾として用いられる食材や物などのこと。ガルニとも。英語ではガーニッシュ（garnish ）という。
料理や食材に合わせて、ポテトのフライやソテー、マッシュポテト、人参のグラッセやピュレ、そのほか様々な野菜のソテー、グリル、きのこ類のソテーやワイン蒸し、リゾットやパスタ、ラタトゥイユなど様々なものが、ガルニチュールとして用いられる。
