世界の料理・世界の食べ物
リオナソーセージ リオナソーセージとは・・・ リオナソーセージ（リオナ・ソーセージ・lyoner sausage・Lyonnaise sausage）は、 美食の都として知られるフランス第二の都市、フランス中部にあるリヨンを発祥とするソー […]
ブフ・ブルギニョン ブフ・ブルギニョンとは・・・ ブフ・ブルギニョン（Bœuf bourguignon（仏）/ Beef bourguignon（英））は、 牛肉を赤ワインで煮込んだフランス東部のブルゴーニュ地方の伝統料理・家庭料理・郷土料 […]
モルシージャ モルシージャとは・・・ モルシージャ モルシージャ（Morcilla / スペイン語）は、 ブタの血を用いて作られるブラッドソーセージ（血のソーセージ）の一つ。「モルシーリャ」とも。スペイン料理・スペインの食べ物の一つ。 […]
ギー ギーとは・・・ ギー（Ghee / 英語）は、 バターから不純物と水分を取り除いたもの。主にインドをはじめとする南アジアで用いられる。インド料理に欠かせないものの一つ。インドでは、搾りたての牛乳の表面に張る脂肪分を含んだ […]
オボツネー・クネドリーキ オボツネー・クネドリーキとは・・・ オボツネー・クネドリーキ（おぼつねーくねどりーき チェコ：Ovocné knedlíky ：Ovocne Knedliky）は、 ベリー類やプラム、アプリコットなどのフルーツが入った「 […]
チャツネ チャツネとは・・・ チャツネ（Chutney）は、 インドをはじめ、パキスタンやスリランカ、ネパール、アフガニスタンなどの南アジアや西アジアなどで広く食べられているペースト状の調味料、ソース、タレ、薬味の一種。チャトニ、 […]
佛跳牆 佛跳牆とは・・・ 佛跳牆（ぶっちょうしょう、フォーティャオチァン・fó tiào qiáng・Buddha Jumps Over the Wall・Buddha’s Temptation ）は、 フカヒレ、干 […]
ヴァイスヴルスト 南ドイツを代表する食べ物 ヴァイスヴルストとは・・・ ヴァイスヴルスト（バイスブルスト・Weißwurst ドイツ語）は、 ドイツ語で「白いソーセージ」を意味するソーセージの一種。ドイツ料理の一つ。ドイツの食べ物。特にド […] ヴィール ヴィールとは・・・ ヴィール（英語: Veal 仏語: veau）は、 仔牛肉のこと。ミルクのみで育てたホワイトヴィールやボビーヴィールなどのミルクフェッド（ミルク飼育）のものと、生後数週間はミルクで育てられ、その後、放 […]
