世界の料理・世界の食べ物
アンドゥイエット アンドゥイエットとは・・・ アンドゥイエット（仏：Andouillette）は、 豚や牛の腸に、粗く切った豚肉（豚のばら肉、ノド肉など。または子牛なども用いられる場合もある）、豚の腸、胃、玉ねぎ、塩胡椒、ワイン、ハーブな […]
カレー カレーとは カレー（Curry 英語）は、 香辛料を用いて作られるインド料理の英語の名称。ネパールやスリランカなどでも食べられているほか、「グリーンカレー」のように、東南アジアなどインド以外の地域で食べられている、香辛料 […] プロヴォラチーズ プロヴォラチーズとは・・・ プロヴォラチーズ（Provola）は、 水牛のミルクで作るチーズを燻製にしたもの。イタリアのチーズ。
リヴァロ リヴァロとは・・・ リヴァロ（Livarot）は、 フランス、ノルマンディー地方のカルヴァドス県およびオルヌ県で生産されるチーズ。生乳から作られた柔らかいウォッシュタイプのチーズで、強烈な匂いが特徴。その名は、集落（コミ […]
サモサ サモサとは・・・ サモサ（Samosa）は、 小麦粉で作る生地に、じゃがいもや豆、生姜、スパイス（クミンシード、クミンパウダー、ターメリック、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ等）などで作る具を包んで […]
チョッピーノ チョッピーノとは・・・ チョッピーノ（cioppino）は、 魚介類を使って作るシーフード料理の一つ。アメリカ合衆国サンフランシスコの郷土料理、名物料理の一つとして知られる。今から100年以上前にノースビーチのイタリア系 […]
ハリッサ ハリッサとは・・・ ハリッサ（Harissa）は、 唐辛子とオリーブオイルで作られる調味料。地域や作り手により用いる食材や味わいにはバリエーションがあるが、唐辛子、油のほか、キャラウェイシード、パプリカパウダー、コリアン […] ヒュッツポット ヒュッツポットとは・・・ ヒュッツポット（Hutspot）は、 じゃがいも、人参、玉ねぎなどを柔らかくなるまで茹でてつぶしたもの。オランダを代表する家庭料理の一つとして知られ、マッシュポテト（マッシュドポテト）のようなサ […]
ピンチョス ピンチョスとは・・・ ピンチョス（pincho）は、 1. 一口大にカットしたパンに魚介類や野菜、肉類などをのせたもの。スペイン料理の一つ。スペインのおつまみ、軽食の一種。「ピンチョ」で串、ピックを意味する。本来は言葉通 […]
