世界の料理・世界の食べ物
シレネ シレネとは・・・ シレネ（Сирене（sirene ） / ブルガリア語 / сир（sir） / セルビア語・クロアチア語 / сирење マケドニア語）は、 ブルガリアをはじめとする、クロアチア、セルビア、マケド […]
グラモーガン・ソーセージ グラモーガン・ソーセージとは・・・ グラモーガン・ソーセージ（Glamorgan sausage：英語 / Selsig Morgannwg：ウェールズ語)は、 リーキ、チーズ、パン粉などを用いて作られるソーセージの一種 […] キール （カクテル） キールとは・・・ キール（英語：Kir）は、 フランス生まれのカクテルの一種で白ワインにカシス・リキュール（クレーム・ド・カシス）を加えたもの。ショート・カクテルの一種。「ヴァン・ブラン・カシス」(vin blanc c […]
チョルバ チョルバとは・・・ チョルバ（Chorba）は、 ブルガリア、セルビア、ボスニア・ヘルツェゴビナ、マケドニア、ルーマニア、トルコ、ロシア、キルギス、カザフスタン、ウズベキスタン、アルジェリアなどのバルカン半島周辺国～東ヨ […]
ピロシキ ピロシキとは・・・ ピロシキ（пирожки / ロシア語）は、 小麦粉を練った生地に具材を包んで、焼いて又は揚げて作られるパンの一種。惣菜パン、おかずパンの一種。ウクライナやロシア、ベラルーシなどで伝統的に食べられてい […]
シュラスコ シュラスコとは・・・ シュラスコ（しゅらすこ・churrasco）は、 牛肉や豚肉、鶏肉などを串に刺し、塩（岩塩）を振って炭火で焼いた料理。シュハスコ。バーベキュー。焼肉。 ブラジルを代表する料理として知られ、家庭やレス […]
クーリビヤック クーリビヤックとは・・・ クーリビヤック（Coulibiac / Kulebyaka /кулебя́ка, kulebyáka）は、 卵と小麦粉、バターで作るブリオッシュ生地で鮭（または、鰻、タラ、チョウザメ、オヒョウ […]
エシャロット エシャロットとは・・・ エシャロット（仏: Échalote）は、 中央アジア～中東原産のユリ科ネギ属の多年草。英名はシャロット（shallot）。味や香りは近縁種である玉ねぎによく似るが、より風味はマイルドなのが特徴。 […]
レモンカード レモンカードとは・・・ レモンカード（lemon curd）は、 レモン果汁、レモンの皮をすりおろしたもの、卵（卵黄）、砂糖、バターなどをまぜ、泡だて器で泡立てて、湯煎しながらペースト状にしたもの。レモン、砂糖、バター、 […]
