世界の料理・世界の食べ物
カオマンガイ カオマンガイとは・・・ カオマンガイ（カオ・マン・ガイ / Khao Man Kai / タイ語: ข้าวมันไก่）は、 鶏肉を用いて作られるタイの名物料理、郷土料理、国民料理、ソウルフードの一つ。タイのレストンラ […]
シュリカンド シュリカンドとは・・・ シュリカンド（Shrikhand）は、 水きりヨーグルトに、砂糖、サフラン、カルダモン、ピスタチオなどを加えて作るもの。インドのスイーツの一つ。デザートとして食べられるほか、プリなどにつけて食べる […]
リーキ リーキ とは・・・ リーキ（英語「leek」・フランス語「poireau」）は、 地中海沿岸地方原産の野菜。ユリ科の二年草。長ネギ様の形状をしており、円筒形の白い部分を食用とする。リーク、西洋葱（西洋ネギ）、ポロネギ、ニ […]
ジャークチキン ジャークチキンとは・・・ ジャークチキン（Jerk chicken）は、 ジャークスパイスと呼ばれる、オールスパイスとカリビアンレッドペッパー（スコッチボネット・・・唐辛子の一種）に、ナツメグ、タイム、クローブ、シナモン […] マセドワーヌ マセドワーヌとは・・・ マセドワーヌ（macédoine）は、 野菜や果物などをダイス状（さいの目）に切り、混ぜ合わせたもの。マセドワーヌは「マケドニア風」という意味で、かつてのマケドニアが多民族国家で様々な民族の集まり […]
チョッピーノ チョッピーノとは・・・ チョッピーノ（cioppino）は、 魚介類を使って作るシーフード料理の一つ。アメリカ合衆国サンフランシスコの郷土料理、名物料理の一つとして知られる。今から100年以上前にノースビーチのイタリア系 […] 腐乳 腐乳とは・・・ 腐乳（フールー・フルウ）は、 水気を切った豆腐に塩、麹、香辛料などを加えて、甕（かめ）の中に塩水、もろみなどと共にいれて発酵させたもの。中国の食品の一つ。匂いが強烈な食べ物の一つとして知られる。地域により […]
ミルポア ミルポアとは・・・ ミルポア（Mirepoix）は、 玉ねぎ、人参、セロリなどをみじん切りにして炒めたもの。フランス料理で、ソースのベースなどに用いられる。レシピや作り手などにより、豚バラ肉、ハムなどをみじん切りにして加 […]
メキツィ メキツィとは・・・ メキツィ（Мекици（ブルガリア語）・Mekitsi）は、 ブルガリアで朝食やおやつに食べられている小ぶりの揚げパン。ブルガリアのドーナツ。ブルガリアの食べ物、ブルガリア料理。ブルガリアの菓子。単数 […]
