世界の料理・世界の食べ物
エスチャンプル エスチャンプルとは・・・ エスチャンプル（エス・チャンプル / Es campur）は、 様々な季節の果物、ココナツ、タピオカ、色とりどりのゼリーをトッピングし、シロップ、練乳などをかけたインドネシアのスイーツ、インドネ […]
キール キールとは・・・ キール（英語：Kheer ヒンディー語: खीर）は、 お米を牛乳で煮て、カルダモンやシナモン、サフラン、アーモンド、カシューナッツ、ピスタチオ、レーズン、そのほかのナッツ類やドライフルーツ類などを加え […] ペミカン ペミカンとは・・・ ペミカン（英語：Pemmican）は、 動物性の脂にバイソンやヘラジカなどの干し肉やドライフルーツなどを混ぜて固めたもの。アメリカやカナダの先住民の伝統的な保存食であり携帯食の一つとして知られる。 肉 […]
ナムプリック ナムプリックとは・・・ ナムプリック（น้ำพริก ：タイ語 / Nam phrik：英語）は、 タイ料理で用いられるペースト、ディップ、ソースの一つ。すり鉢で、唐辛子、ニンニク、ライム果汁、エシャロット、カピ（エビ […]
ビビンバ ビビンバとは・・・ ビビンバ（비빔밥 / 韓国語・朝鮮語）は、 ご飯の上にナムル（もやし、小松菜、ニンジンなど）や肉、海苔、卵黄などをトッピングし、辛味調味料（コチュジャン）や胡麻油などで味付けしたもの。韓国料理・朝鮮料 […]
ペリメニ ペリメニとは・・・ ペリメニ（pelmeni / пельмени（複）、пельмень（単） / ロシア語）は、 牛肉、豚肉、ラム（子羊肉）などのひき肉と玉ねぎを合わせ塩、胡椒で調味してから、小麦粉と卵で作った生地で […]
ガラムマサラ ガラムマサラとは・・・ ガラムマサラ（英語：Garam masala ヒンディ語: गरम मसाला; マラーティー語: गरम मसाला; パンジャーブ語: ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ; グジャラート語: ગરમ મસાલ […]
シアトルロール シアトルロールとは・・・ シアトルロール（Seattle roll）は、 アボカド、生のサーモン、胡瓜、とびこなどを具材として作られる巻物の一つ。カリフォルニアロールに似た巻きずしの一種。 シトロン・コンフィ シトロン・コンフィとは・・・ シトロン・コンフィ（Citrons confits）は、 レモンを甘皮ごと塩漬けにしたもの。塩レモン。モロッコに昔から伝わる調味料。モロッコの伝統的な発酵調味料。モロッコの保存食の一つ。レモ […]
