世界の料理・世界の食べ物
リーキ リーキ とは・・・ リーキ（英語「leek」・フランス語「poireau」）は、 地中海沿岸地方原産の野菜。ユリ科の二年草。長ネギ様の形状をしており、円筒形の白い部分を食用とする。リーク、西洋葱（西洋ネギ）、ポロネギ、ニ […]
ボルシチ ボルシチとは・・・ ボルシチ(ウクライナ語でборщ, またはborscht)は、ウクライナ発祥の料理で、ロシアをはじめとする東欧諸国で親しまれている。ほとんどの場合、主な材料としてビートが用いられるが、トマトが主に用い […] シーユーダム シーユーダムとは・・・ シーユーダム（タイ語：ซีอิ๊วดำ）は、 タイの調味料の一つ。大豆を発酵させて作る発酵調味料の一つ「シーユーカオ」に糖蜜を加え、甘みを加味したもの。ナンプラー、タオチオ、シーユーカオ、カピなど […]
リエット リエットとは・・・ リエット（Rillettes（フランス語））は、 豚肉を、みじん切りにしたタマネギ、ハーブ（タイム、ローリエ、セージ、パセリ等）、ニンニク、白ワイン、塩、胡椒などと共に煮込み、 小さめの容器（ココット […]
パンチェッタ パンチェッタとは・・・ パンチェッタ（Pancetta / イタリア語）は、 イタリア語で豚のばら肉のこと。または豚のばら肉を塩漬けにしたもの。豚のばら肉に塩をすり込み、熟成と乾燥を一ヶ月以上行う。ベーコンよりも脂肪分が […]
ヴァイスヴルスト 南ドイツを代表する食べ物 ヴァイスヴルストとは・・・ ヴァイスヴルスト（バイスブルスト・Weißwurst ドイツ語）は、 ドイツ語で「白いソーセージ」を意味するソーセージの一種。ドイツ料理の一つ。ドイツの食べ物。特にド […]
パッ・バイ・ガパオ・ガイ・サップ パッ・バイ・ガパオ・ガイ・サップ とは・・・ パッ・バイ・ガパオ・ガイ・サップ（Phad Bai Gaprao Gai Sap / ไก่ผัดกะเพรากรอบ）は、 鶏ひき肉、野菜などをバジルの葉と共に炒めたタイ料 […]
グヤーシュ グヤーシュとは・・・ グヤーシュ（ぐやーしゅ・Gulyás（ハンガリー語）・ Goulash（英語）・ Gulasch（ドイツ語））は、ハンガリーの名物料理・郷土料理。ドイツ語風にグーラッシュ、またはグラーシュとも。 主 […] シュリカンド シュリカンドとは・・・ シュリカンド（Shrikhand）は、 水きりヨーグルトに、砂糖、サフラン、カルダモン、ピスタチオなどを加えて作るもの。インドのスイーツの一つ。デザートとして食べられるほか、プリなどにつけて食べる […]
