世界の料理・世界の食べ物
リエット リエットとは・・・ リエット（Rillettes（フランス語））は、 豚肉を、みじん切りにしたタマネギ、ハーブ（タイム、ローリエ、セージ、パセリ等）、ニンニク、白ワイン、塩、胡椒などと共に煮込み、 小さめの容器（ココット […] カリツニア カリツニアとは・・・ カリツニア（Καλιτσούνια）は、 ギリシャのクレタ島の伝統的な郷土菓子。チーズパイの一種。ヤギのチーズとハチミツが入った生地をオリーブオイルで揚げたもの。そのほかチーズとハーブの入った甘くな […]
リュウガン リュウガンとは・・・ リュウガン（りゅうがん・竜眼・中国語繁体字「龍眼」・中国語簡体字「龙眼」・タイ語「ลำไย」（ラムヤイ）、ベトナム語「Nhãn」（ニャン）・英語「Longan」）は、 中国またはインド原産といわれる […]
ココンダ ココンダとは・・・ ココンダ（Kokoda）は、 生魚と野菜、ココナツミルクなどを用いて作る料理。フィジーの伝統料理、フィジーの郷土料理。フィジー料理の一つ。白身魚をライムまたはレモンでマリネしたものと、ココナツミルク、 […] ペミカン ペミカンとは・・・ ペミカン（英語：Pemmican）は、 動物性の脂にバイソンやヘラジカなどの干し肉やドライフルーツなどを混ぜて固めたもの。アメリカやカナダの先住民の伝統的な保存食であり携帯食の一つとして知られる。 肉 […]
チョッピーノ チョッピーノとは・・・ チョッピーノ（cioppino）は、 魚介類を使って作るシーフード料理の一つ。アメリカ合衆国サンフランシスコの郷土料理、名物料理の一つとして知られる。今から100年以上前にノースビーチのイタリア系 […]
バタータ バタータとは・・・ バタータ（バタタ・Batata）は、 1．ポルトガル語、ほかいくつかの言語（グジャラート語、マラーティー語、コンカニ語、及びアラビア語の方言）でジャガイモの事。 2．スペイン語、ヘブライ語などでスイー […]
アンドゥイエット アンドゥイエットとは・・・ アンドゥイエット（仏：Andouillette）は、 豚や牛の腸に、粗く切った豚肉（豚のばら肉、ノド肉など。または子牛なども用いられる場合もある）、豚の腸、胃、玉ねぎ、塩胡椒、ワイン、ハーブな […] ベシュバルマク ベシュバルマクとは・・・ ベシュバルマク（Beshbarmak ・Beşbarmaq）は、 カザフスタンやキルギス（旧キルギスタン）、ロシア連邦のバシコルトスタン共和国、新疆ウイグル自治区などで食べられている料理。 ベシ […]
