世界の料理・世界の食べ物
サルタ サルタとは・・・ サルタ（英語Saltah アラビア語: سلتة）は、 イエメンの料理の一つ。「マラク」と呼ばれる骨付きの羊肉や牛肉で取ったスープに、「ヒルバ（フェヌグリーク）」、「サハーウィク」と呼ばれるトマト、ニ […] シーユーダム シーユーダムとは・・・ シーユーダム（タイ語：ซีอิ๊วดำ）は、 タイの調味料の一つ。大豆を発酵させて作る発酵調味料の一つ「シーユーカオ」に糖蜜を加え、甘みを加味したもの。ナンプラー、タオチオ、シーユーカオ、カピなど […]
ギロス ギロスとは・・・ ギロス（gyros）は、 羊や豚などの薄切りの肉を串に刺し重ねた塊を、専用の縦型のロティサリーオーブン（ロティサリーグリル）で回転させながら火で炙って調理したもの。ギリシャ料理の一つ。焼けた部分をナイフ […]
クタブ クタブとは・・・ クタブ（クタフ / Qutab / Kutaby/ アゼルバイジャン）は、 小麦粉、水、卵、塩で作る生地の中に、肉（ラム肉など）やハーブ、野菜などを入れてクレープのように薄く平たく焼き上げ半月型にしたも […]
ゲフィルテ・フィッシュ ゲフィルテ・フィッシュとは・・・ ゲフィルテ・フィッシュ（英: Gefilte fish, Гефилте(гефилтэ, гефильте) фиш, イディッシュ語 געפילטע פיש）は、 「詰め物をした魚」 […]
シュリンプ・スキャンピ シュリンプ・スキャンピとは・・・ シュリンプ・スキャンピ（シュリンプ・スカンピ、Shrimp Scampi）は、 クルマエビやテナガエビなどの「シュリンプ（エビ類）」をガーリックバターで炒めたアメリカ料理。エビの殻や頭を […] スイギュウ スイギュウとは・・・ スイギュウ（水牛・すいぎゅう・Water buffalo）は、 ウシ科アジアスイギュウ属に分類される哺乳類。インドや中国をはじめとするアジア諸国ほか、中東、イタリアなど各地で飼育されており、その乳や […]
グラナ・パダーノ グラナ・パダーノとは・・・ グラナ・パダーノ（グラナ・パダーノ / グラナパダーノ / グラナ・パダーノチーズ / Grana Padano（イタリア語））は、 イタリア北部のピエモンテ州、エミリア・ロマーニャ州、ロンバ […]
ペチェナー・カフナ ペチェナー・カフナとは・・・ ペチェナー・カフナ（pečená kachna / チェコ語）は、 鴨肉をローストした料理。ローストダック。チェコの郷土料理として知られる。クネドリーキと赤キャベツやキサネーゼリー（キャベツ […]
