世界の料理・世界の食べ物
サルタ サルタとは・・・ サルタ（英語Saltah アラビア語: سلتة）は、 イエメンの料理の一つ。「マラク」と呼ばれる骨付きの羊肉や牛肉で取ったスープに、「ヒルバ（フェヌグリーク）」、「サハーウィク」と呼ばれるトマト、ニ […]
バニツァ バニツァとは・・・ バニツァ（Баница（ブルガリア語）、Banitsa、banica、banitza）は、 ブルガリアで伝統的に食べられているキッシュやパイによく似た料理。 小麦粉で作る皮に、卵やチーズ（シレネ（si […]
チュロス チュロスとは・・・ チュロス（Churros）は、 小麦粉に熱湯と塩、砂糖を加えた生地を星形の口金の搾りだし機で揚げ油の中に絞り出して揚げ、砂糖やシナモン、蜂蜜などをかけた菓子。スペインの菓子。チュロ。スペインの定番の朝 […]
アンジェリカ アンジェリカとは・・・ アンジェリカ（Angelica）は、セリ科の二年草「セイヨウトウキ」。アンゼリカ。北ヨーロッパおよびシベリア原産のハーブで、16世紀ごろ英国に持ち込まれたとも、北欧からヴァイキングが持ち込んだとも […]
ザワークラウト ザワークラウトとは・・・ ザワークラウト（Sauerkraut ）は、 キャベツを塩漬けにして、発酵させた漬物。ドイツの食べ物。保存食品。発酵食品。Sauerが酸っぱい、krautがキャベツを意味する。ザウアークラウト、 […] ブリゲード・ド・キュイジーヌ ブリゲード・ド・キュイジーヌとは・・・ ブリゲード・ド・キュイジーヌ（Brigade de cuisine）は、 レストランやホテルの厨房の各セクションに、「部門シェフ」（シェフ・ド・パルティ）と呼ばれる料理人を配置し、 […]
メキツィ メキツィとは・・・ メキツィ（Мекици（ブルガリア語）・Mekitsi）は、 ブルガリアで朝食やおやつに食べられている小ぶりの揚げパン。ブルガリアのドーナツ。ブルガリアの食べ物、ブルガリア料理。ブルガリアの菓子。単数 […]
クレオール料理 クレオール料理とは・・・ クレオール料理（くれおーるりょうり・Creole cuisine）は、 1. アメリカ合衆国のルイジアナ州ニューオーリンズを中心に食べられている、フランス、スペイン、西アフリカ、ドイツ、イタリア […]
世界の美味しい食べ物 インド編 インド料理 インドの郷土料理 インドの食べ物 様々な食材と、何十種類ものスパイスとハーブ、油、そして塩で作り上げられるインド料理の奥深い世界。地域性に加え、民族、宗教、階級などによっても異なるその料理は、インド人でさえもそのすべての実態を知ることは難しいという程に多 […]
