世界の料理・世界の食べ物
サルタ サルタとは・・・ サルタ（英語Saltah アラビア語: سلتة）は、 イエメンの料理の一つ。「マラク」と呼ばれる骨付きの羊肉や牛肉で取ったスープに、「ヒルバ（フェヌグリーク）」、「サハーウィク」と呼ばれるトマト、ニ […]
ムクワス ムクワスとは・・・ ムクワス（Mukhwas）は、 インド料理で食事の後に口直しの為に食べるもの。「ムク」が「口」、「ワス」が「香り」を意味する。清涼剤的なお口直しの一種。 フェンネルシード（ヒンディ語でソンフ、ソーンフ […]
パンツェロッティ パンツェロッティとは・・・ パンツェロッティ（Panzerotti）は、 小麦粉で作るピザ生地で、トマトソースやチーズ（モッツァレラ）などを包み、半月型に形を整えて油で揚げたもの。イタリアのプーリア州（プッリャ州）の名物 […]
ケアフィリチーズ ケアフィリチーズとは・・・ ケアフィリチーズ（Caerphilly cheese）は、 ウェールズのケアフィリー産のチーズ。カーフィリィチーズ。ウェールズ特産のチーズで、ウェールズ名物の食べ物として知られる。色は白くて硬 […]
グリーン・ボルシチ グリーン・ボルシチとは・・・ グリーン・ボルシチ（Green borscht / Sorrel soup / Щавелевый суп）は、 タデ科の多年草スイバ（ソレル）を用いたスープ。ソレル・スープ。ウクライナの郷 […]
レモンカード レモンカードとは・・・ レモンカード（lemon curd）は、 レモン果汁、レモンの皮をすりおろしたもの、卵（卵黄）、砂糖、バターなどをまぜ、泡だて器で泡立てて、湯煎しながらペースト状にしたもの。レモン、砂糖、バター、 […]
ボザ ボザとは・・・ ボザ（boza/bosa）は、 アルバニア、ブルガリア、マケドニア、セルビア、モンテネグロ、ボスニア・ヘルツェゴビナ、コソボ、トルコ、ウクライナなどのバルカン半島諸国とその周辺の国々、およびリトアニア、ポ […]
ブリトヴァ ブリトヴァとは・・・ クロアチアの名物イカのグリルに添えられたジャガイモとブリトヴァ ブリトヴァ（blitva）は、 クロアチア・ダルマチア地方の名産の野菜。イタリアではビエトラと呼ばれる。和名はフダンソウ（不断草）、英 […] タオチオ タオチオとは・・・ タオチオ（タイ語：เต้าเจี้ยว）は、 タイの調味料の一つ。大豆を発酵させて作る「発酵調味料」の一種で、日本では「タイの味噌」「タイ風味噌」などとも紹介される。ナンプラー、シーユーカオ（シーイウ […]
