世界の料理・世界の食べ物
クレオール料理 クレオール料理とは・・・ クレオール料理（くれおーるりょうり・Creole cuisine）は、 1. アメリカ合衆国のルイジアナ州ニューオーリンズを中心に食べられている、フランス、スペイン、西アフリカ、ドイツ、イタリア […]
グアンチャーレ グアンチャーレとは・・・ グアンチャーレ（Guanciale / イタリア語）は、 豚ほほ肉を塩漬けにして熟成させたもの。イタリアの食材の一つ。カルボラーナやアマトリチャーナなどに用いられる。黒胡椒やハーブなどで風味づけ […] キセロ・ゼレ キセロ・ゼレとは・・・ キセロ・ゼレ（Кисело зеле（ブルガリア語）・kiselo zele）は、 ブルガリアで食べられているキャベツの漬物。キャベツの塩漬け。ドイツのキャベツの漬物・ザワークラウトによく似ている […]
サルマ サルマとは・・・ サルマ（さるま・Sarma）は、 キャベツの漬物でひき肉を包んで煮込んだ料理。クロアチアの料理、クロアチア風ロールキャベツ。クロアチアでは一般家庭でよく作られる料理で、「クロアチアのおふくろの味」ともい […]
シニガン シニガンとは・・・ 豚肉のシニガン（ポーク・シニガン） シニガン（Sinigang）は、 魚やエビなどの魚介類、または豚肉や鶏肉、牛肉などの肉類と、トマト、玉ねぎ、にんにく、タマリンドなどを用いて魚醤などで調味して作られ […] コム・ホァン・ハオ コム・ホァン・ハオとは・・・ コム・ホァン・ハオ（Cơm hoàn hảo / ベトナム語）は、 ベトナム料理の一つ。お米をニンニクやカレー粉と共に炒めてから鶏がらスープで炊いたものに、人参やタマネギ、えび、豚肉（または […]
シトロン・コンフィ シトロン・コンフィとは・・・ シトロン・コンフィ（Citrons confits）は、 レモンを甘皮ごと塩漬けにしたもの。塩レモン。モロッコに昔から伝わる調味料。モロッコの伝統的な発酵調味料。モロッコの保存食の一つ。レモ […]
ヴァイスヴルスト 南ドイツを代表する食べ物 ヴァイスヴルストとは・・・ ヴァイスヴルスト（バイスブルスト・Weißwurst ドイツ語）は、 ドイツ語で「白いソーセージ」を意味するソーセージの一種。ドイツ料理の一つ。ドイツの食べ物。特にド […]
キセリクプス キセリクプスとは・・・ キセリクプス（きせりくぷす・kiseli kupus）は、 キャベツを塩漬けにしたもの。クロアチア、および周辺地域の発酵食品。保存食。ドイツのザワークラウト（Sauerkraut）によく似る。 「 […]
