世界の料理・世界の食べ物
キセリクプス キセリクプスとは・・・ キセリクプス（きせりくぷす・kiseli kupus）は、 キャベツを塩漬けにしたもの。クロアチア、および周辺地域の発酵食品。保存食。ドイツのザワークラウト（Sauerkraut）によく似る。 「 […]
モルタデッラ モルタデッラとは・・・ モルタデッラ（mortadella / イタリア語）は、 イタリア、エミリア・ロマーニャ州のボローニャで伝統的に生産されている豚肉加工食品。ソーセージの一種。ボローニャ・ソーセージ（ボロニアソーセ […]
グリッシーニ グリッシーニとは・・・ グリッシーニ（Grissini / イタリア語）は、 細長いスティック状をした固いパン。クラッカーのような食感が特徴で、諸説あるがイタリアのピエモンテ州トリノ（トリーノ）で中世の頃に生まれた伝統的 […] ヘット ヘットとは・・・ ヘット（vet：オランダ語 / Fett：ドイツ語 / Tallow：英語 suet：英語 / Suif：フランス語）は、 牛の脂のこと。牛の脂を精製して出来る食用油脂。牛脂。食用牛脂。狭義には、牛の脂 […]
キール キールとは・・・ キール（英語：Kheer ヒンディー語: खीर）は、 お米を牛乳で煮て、カルダモンやシナモン、サフラン、アーモンド、カシューナッツ、ピスタチオ、レーズン、そのほかのナッツ類やドライフルーツ類などを加え […]
ガラムマサラ ガラムマサラとは・・・ ガラムマサラ（英語：Garam masala ヒンディ語: गरम मसाला; マラーティー語: गरम मसाला; パンジャーブ語: ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ; グジャラート語: ગરમ મસાલ […]
スパゲッティ・ウィズ・ミートボール スパゲッティ・ウィズ・ミートボールとは・・・ スパゲッティ・ウィズ・ミートボール（Spaghetti with meatballs）は、 アメリカ料理の一つ。トマトソースのスパゲッティとミートボールが一つになった料理。ス […]
スティルトン スティルトンとは・・・ スティルトン（Stilton）は、1700年代初期にケンブリッジシャーのスティルトン村にて見いだされ、以降広く知られるようになった牛乳を主原料とするチーズ。スチルトンとも。広く知られている青カビを […]
フィリョース フィリョースとは・・・ フィリョース（Filhós / Filhóses/ ポルトガル語）は、 小麦粉に卵、砂糖などを混ぜ合わせてこね、形をととのえて油で揚げた食べ物。ポルトガルの揚げ菓子。ポルトガルの伝統菓子。ポルトガ […]
