世界の料理・世界の食べ物
ウブルニェニク ウブルニェニクとは・・・ ウブルニェニク（Ubrnjenik）は、 炒ったそば粉、小麦粉、またはコーンフラワーに、温めた牛乳、生クリーム（サワークリーム）、バター、塩などを加え、団子状にしたもの。スロベニア（スロヴェニア […]
パンツェロッティ パンツェロッティとは・・・ パンツェロッティ（Panzerotti）は、 小麦粉で作るピザ生地で、トマトソースやチーズ（モッツァレラ）などを包み、半月型に形を整えて油で揚げたもの。イタリアのプーリア州（プッリャ州）の名物 […] シュリカンド シュリカンドとは・・・ シュリカンド（Shrikhand）は、 水きりヨーグルトに、砂糖、サフラン、カルダモン、ピスタチオなどを加えて作るもの。インドのスイーツの一つ。デザートとして食べられるほか、プリなどにつけて食べる […]
ガルブツィ ガルブツィとは・・・ ガルブツィ（Голубцы 露）は、ひき肉とみじんぎりにした玉ねぎ、米を合わせ、団子状にしてからキャベツで包み、フライパンやオーブンで焼いてから煮込んだもの。ロールキャベツの原型といわれる料理。地域 […]
ロックフォール ロックフォールとは・・・ ロックフォール（Roquefort）は、2000年以上の歴史をもつフランス産の羊乳を原料とした青カビチーズ（ブルーチーズ）。羊飼いが洞窟に置き忘れたチーズに青かびが生え、それを食べてみたら美味し […]
クラムチャウダー クラムチャウダーとは・・・ クラムチャウダー（Clam chowder）は、 玉ねぎ、セロリ、ジャガイモ、ベーコンと生クリーム、牛乳などを用いて作られるチャウダー（スープの一種）のうち、特にクラム（ホンビノスガイなどの二 […]
カリフォルニアロール カリフォルニアロールとは・・・ カリフォルニアロール（California roll）は、 アボカド、カニカマ（カニかまぼこ）、レタス、貝割れ大根、マヨネーズなどを入れて海苔を内側にして巻く「裏巻」にした巻寿司の一種。カ […]
ピペラード ピペラードとは・・・ ピペラード（piperade）は、 スペイン、フランスにまたがるバスク地方（美味しい料理の宝庫といわれる）の伝統料理の一つ。バスク料理。バスクの家庭料理。郷土料理。 トマト、ニンニク、パプリカ（ピー […]
ダヒ ダヒとは・・・ ダヒ（dahi）は、 主にインドやネパールで食べられているヨーグルト様の発酵乳。インドの発酵食品、乳製品の一つ。ダヒーとも。南インドの一部では英語由来の「カード」という。 日本で一般的な東欧由来の「ヨーグ […]
