世界の料理・世界の食べ物
ブンリュウ ブンリュウとは・・・ ブンリュウ（Bún riêu）は、 ベトナム料理の一つで、トマトを使った麺料理の一種。「ブンジウ」「ブン・リュー」とも。ベトナム風トマト麺。トマト風味の汁ビーフン。ベトナム北部の郷土料理で、カニの身 […] ヴィール ヴィールとは・・・ ヴィール（英語: Veal 仏語: veau）は、 仔牛肉のこと。ミルクのみで育てたホワイトヴィールやボビーヴィールなどのミルクフェッド（ミルク飼育）のものと、生後数週間はミルクで育てられ、その後、放 […]
ベッケオフ ベッケオフとは・・・ ベッケオフ（Baeckeoffe）は、 アルザス地方の郷土料理。伝統的なオーブン料理。肉料理。ベッコフ。 肉のココット煮。ジャガイモと肉のオーブン煮込み。肉の白ワイン煮込み。Baeckeoffeはア […] ヴィール ヴィールとは・・・ ヴィール（英語: Veal 仏語: veau）は、 仔牛肉のこと。ミルクのみで育てたホワイトヴィールやボビーヴィールなどのミルクフェッド（ミルク飼育）のものと、生後数週間はミルクで育てられ、その後、放 […]
アヒージョ アヒージョとは・・・ アヒージョ(ahijo, ajillo)は、 スペインの代表的な料理であるタパスの一種で、様々な具材をニンニクと一緒にオリーブオイルの中で加熱したもの。具材としては、海老やイカ、貝などの海鮮類をはじ […] バタータ・スフレー バタータ・スフレーとは・・・ バタータ・スフレー（Batata Soufle（ポルトガル語））は、 ジャガイモを5ミリほどの厚さに切り、水分を取ってから高温の油で揚げ、さらに低温の油で二度揚げしたもの。 高温で揚げた際に […]
ダナブルー ダナブルーとは・・・ ダナブルー（Danablue）は、 デンマークの青かびチーズ（ブルーチーズ）の一つ。ダンボー、マリボーやクリームチーズなどと並ぶデンマークチーズを代表するチーズの一つ。フランスのロックフォールを参考 […]
ガルブツィ ガルブツィとは・・・ ガルブツィ（Голубцы 露）は、ひき肉とみじんぎりにした玉ねぎ、米を合わせ、団子状にしてからキャベツで包み、フライパンやオーブンで焼いてから煮込んだもの。ロールキャベツの原型といわれる料理。地域 […]
アンジェリカ アンジェリカとは・・・ アンジェリカ（Angelica）は、セリ科の二年草「セイヨウトウキ」。アンゼリカ。北ヨーロッパおよびシベリア原産のハーブで、16世紀ごろ英国に持ち込まれたとも、北欧からヴァイキングが持ち込んだとも […]
