世界の料理・世界の食べ物
スティルトン スティルトンとは・・・ スティルトン（Stilton）は、1700年代初期にケンブリッジシャーのスティルトン村にて見いだされ、以降広く知られるようになった牛乳を主原料とするチーズ。スチルトンとも。広く知られている青カビを […]
ベッケオフ ベッケオフとは・・・ ベッケオフ（Baeckeoffe）は、 アルザス地方の郷土料理。伝統的なオーブン料理。肉料理。ベッコフ。 肉のココット煮。ジャガイモと肉のオーブン煮込み。肉の白ワイン煮込み。Baeckeoffeはア […] バタータ・スフレー バタータ・スフレーとは・・・ バタータ・スフレー（Batata Soufle（ポルトガル語））は、 ジャガイモを5ミリほどの厚さに切り、水分を取ってから高温の油で揚げ、さらに低温の油で二度揚げしたもの。 高温で揚げた際に […]
キセロ・ゼレ キセロ・ゼレとは・・・ キセロ・ゼレ（Кисело зеле（ブルガリア語）・kiselo zele）は、 ブルガリアで食べられているキャベツの漬物。キャベツの塩漬け。ドイツのキャベツの漬物・ザワークラウトによく似ている […]
モルタデッラ モルタデッラとは・・・ モルタデッラ（mortadella / イタリア語）は、 イタリア、エミリア・ロマーニャ州のボローニャで伝統的に生産されている豚肉加工食品。ソーセージの一種。ボローニャ・ソーセージ（ボロニアソーセ […]
ピアディーナ ピアディーナとは・・・ ピアディーナ（Piadina / イタリア語）は、 小麦粉、塩、水、ラードやオリーブオイルで作る生地を薄く伸ばして焼いた無酵母のパン。イタリアの北部ロマーニャ地方の料理。ルッコラ、プロシュット、チ […]
ルートフィスク ルートフィスクとは・・・ ルートフィスク ルートフィスク（Lutefiskor（ノルウェー語） / lutfisk（スウェーデン語））は、 主にノルウェーをはじめとする北欧諸国で伝統的に食べられている食べ物で、干したタラ […] キール （カクテル） キールとは・・・ キール（英語：Kir）は、 フランス生まれのカクテルの一種で白ワインにカシス・リキュール（クレーム・ド・カシス）を加えたもの。ショート・カクテルの一種。「ヴァン・ブラン・カシス」(vin blanc c […]
香腸 香腸とは・・・ 香腸（シァンチャン xiāngcháng 香肠）は、 豚肉（もも肉や肩肉）と脂身を豚の腸に詰めたもの。中国腸詰。中国のソーセージ。台湾の名物。臘腸。細かくした豚の腿肉や肩肉と、脂身を混ぜ合わせ、老酒、砂糖 […]
