世界の料理・世界の食べ物
ダナブルー ダナブルーとは・・・ ダナブルー（Danablue）は、 デンマークの青かびチーズ（ブルーチーズ）の一つ。ダンボー、マリボーやクリームチーズなどと並ぶデンマークチーズを代表するチーズの一つ。フランスのロックフォールを参考 […]
ペチェナー・カフナ ペチェナー・カフナとは・・・ ペチェナー・カフナ（pečená kachna / チェコ語）は、 鴨肉をローストした料理。ローストダック。チェコの郷土料理として知られる。クネドリーキと赤キャベツやキサネーゼリー（キャベツ […]
ウガリ ウガリとは・・・ ウガリ（Ugali / スワヒリ語）は、 トウモロコシ（メイズ / コーン）などの穀類を挽いて粉にしたものを、鍋に沸かした湯に加えて、団子状になるまで練ったもの。ケニアの国民的料理ともいわれる粉料理。ケ […] ボビーヴィール ボビーヴィールとは・・・ ボビー・ヴィール（bobby veal）は、 仔牛肉（ヴィール）のうち、ミルクだけで育てられ、生後2週間ほどで出荷されるもの。乳飲み仔牛。主にニュージーランドやオーストラリアなどで生産されている […]
ダヒ ダヒとは・・・ ダヒ（dahi）は、 主にインドやネパールで食べられているヨーグルト様の発酵乳。インドの発酵食品、乳製品の一つ。ダヒーとも。南インドの一部では英語由来の「カード」という。 日本で一般的な東欧由来の「ヨーグ […]
サルタ サルタとは・・・ サルタ（英語Saltah アラビア語: سلتة）は、 イエメンの料理の一つ。「マラク」と呼ばれる骨付きの羊肉や牛肉で取ったスープに、「ヒルバ（フェヌグリーク）」、「サハーウィク」と呼ばれるトマト、ニ […]
シアトルロール シアトルロールとは・・・ シアトルロール（Seattle roll）は、 アボカド、生のサーモン、胡瓜、とびこなどを具材として作られる巻物の一つ。カリフォルニアロールに似た巻きずしの一種。
ムケッカ ムケッカとは・・・ ムケッカ（moqueca）は、 魚やエビ、ロブスターなどの魚介類と、ニンニク、玉ねぎ、トマト、パプリカ、ライムまたはレモン果汁、コリアンダーなどを用いて作られるシーフードのスープ・シチュー。ブラジル料 […]
フリ フリとは・・・ フリ（fli）は、 コソボやアルバニアで食べられている料理。コソボ料理。アルバニア料理。特に山岳地域で伝統的に食べられてきたといわれる料理で、コソボを代表する料理として知られる。フリア（Flia）、フリー […]
