世界の料理・世界の食べ物
グラナ・パダーノ グラナ・パダーノとは・・・ グラナ・パダーノ（グラナ・パダーノ / グラナパダーノ / グラナ・パダーノチーズ / Grana Padano（イタリア語））は、 イタリア北部のピエモンテ州、エミリア・ロマーニャ州、ロンバ […]
グアンチャーレ グアンチャーレとは・・・ グアンチャーレ（Guanciale / イタリア語）は、 豚ほほ肉を塩漬けにして熟成させたもの。イタリアの食材の一つ。カルボラーナやアマトリチャーナなどに用いられる。黒胡椒やハーブなどで風味づけ […]
アヒージョ アヒージョとは・・・ アヒージョ(ahijo, ajillo)は、 スペインの代表的な料理であるタパスの一種で、様々な具材をニンニクと一緒にオリーブオイルの中で加熱したもの。具材としては、海老やイカ、貝などの海鮮類をはじ […] バタータ・アサダ バタータ・アサダとは・・・ バタータ・アサダ（Batata Assada（ポルトガル語））は、 ジャガイモをグリルやオーブンなどで焼いた料理。 シンプルにただ焼いただけのものから、ポテトの中にベーコンなどを詰めて焼いたも […]
セルベラ・ド・リオン セルベラ・ド・リオンとは・・・ セルベラ・ド・リオン（Cervelas de Lyon）は、 フランス・リヨン地方で作られるソーセージ。リヨン地方の郷土料理、リヨン料理の一つ。ピスタチオ入りソーセージ。 細かくカットした […]
ムクワス ムクワスとは・・・ ムクワス（Mukhwas）は、 インド料理で食事の後に口直しの為に食べるもの。「ムク」が「口」、「ワス」が「香り」を意味する。清涼剤的なお口直しの一種。 フェンネルシード（ヒンディ語でソンフ、ソーンフ […]
ギロス ギロスとは・・・ ギロス（gyros）は、 羊や豚などの薄切りの肉を串に刺し重ねた塊を、専用の縦型のロティサリーオーブン（ロティサリーグリル）で回転させながら火で炙って調理したもの。ギリシャ料理の一つ。焼けた部分をナイフ […] ブート・ジョロキア ブート・ジョロキアとは・・・ ブート・ジョロキア（Bhut Jolokia）は、 唐辛子の一種。2007年に「世界で一番辛い唐辛子」に選ばれるなど、辛味の強い唐辛子として知られる。主な産地はインド、バングラディシュ。ハバ […]
フリッタータ フリッタータとは・・・ フリッタータ（Frittata / イタリア語）は、 イタリアの卵料理の一種。オムレツやキッシュによく似た料理で、卵のほか、トマト、パプリカ、玉ねぎ、パセリなどの野菜、ハーブ類、チーズ、ベーコン、 […]
