シーユーダム




シーユーダムとは・・・

シーユーダム(タイ語:ซีอิ๊วดำ)は、
タイの調味料の一つ。大豆を発酵させて作る発酵調味料の一つ「シーユーカオ」に糖蜜を加え、甘みを加味したもの。ナンプラー、タオチオ、シーユーカオ、カピなどと並ぶ、タイでよく使われる調味料。シーウダムとも。

色が黒くてとろっとしているのが特徴。「ซีอิ๊ว(シーユー)」が醤油、「ดำ(ダム)」が黒を意味する。肉の煮込み料理など、甘みとコクを加えたい場合などに用いられることが多い。

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