ケアフィリチーズとは・・・
ケアフィリチーズ（Caerphilly cheese）は、
ウェールズのケアフィリー産のチーズ。カーフィリィチーズ。ウェールズ特産のチーズで、ウェールズ名物の食べ物として知られる。色は白くて硬め、クリーミーなのが特徴。元々は地元の農家の人々が手作りし、自分たちで食べていたものという。その後、次第に市場でも売られるようになり、いつしかこの地にあった炭鉱で働く炭鉱夫の食べ物として知られるようになった。当時のものは現在のものより水分含有量が高く、しっとりとしたものであったという。
かつては羊やヤギの乳から作られていたといわれ、17～18世紀頃になって牛の乳から作られるようになった。
