世界の料理・世界の食べ物
バタータ・ロデーラ バタータ・ロデーラとは・・・ バタータ・ロデーラ（Batata Rodela（ポルトガル語））は、 ジャガイモを厚めにカットして油で揚げたもの。中がほくほくとしていて、外側がかりっとしている。 ブラジルの料理・つまみ。フ […]
ラッシー ラッシーとは・・・ サフランラッシー ラッシー（英語：Lassi ヒンディー語：लस्सी ウルドゥー語: لسّی ベンガル語：লস্যি）は、 ダヒー（ヨーグルトの一種）に砂糖（または塩）などを加えて作る飲み物。イン […] ポム・ドフィーヌ ポム・ドフィーヌとは・・・ ポム・ドフィーヌ（Pomme dauphine）は、 フランス料理に用いられるガルニチュールの一つで、マッシュしたポテトに、シュー生地を混ぜ合わせて油で揚げたもの。ポンム・ドフィーヌとも。主に […]
タオチオ タオチオとは・・・ タオチオ（タイ語：เต้าเจี้ยว）は、 タイの調味料の一つ。大豆を発酵させて作る「発酵調味料」の一種で、日本では「タイの味噌」「タイ風味噌」などとも紹介される。ナンプラー、シーユーカオ（シーイウ […]
金華ハム 金華ハムとは・・・ 金華ハム（きんかはむ・Kinka ham / Jinhua ham・金華火腿・きんか かたい・ヂンホア フオトェイ）は、 中国の東部、東シナ海に面した浙江省の金華地域で生産されているハムの一種。高級ハ […]
フリ フリとは・・・ フリ（fli）は、 コソボやアルバニアで食べられている料理。コソボ料理。アルバニア料理。特に山岳地域で伝統的に食べられてきたといわれる料理で、コソボを代表する料理として知られる。フリア（Flia）、フリー […]
ブルスケッタ ブルスケッタとは・・・ ブルスケッタ（Bruschetta / イタリア語）は、 パンにニンニクとオリーブオイル、塩、胡椒などで味付けして焼いたもの。または焼いてからニンニクとオリーブオイル、塩、胡椒で調味したもの。イタ […]
カショーホケンチ カショーホケンチとは・・・ カショーホケンチ（cachorro quente（ポルトガル語））は、 パンに茹でたサルシッシャ（ソーセージ）やピクルス、バタータパーリャ、チーズ、オリーブ、野菜のみじん切りなどを挟み、マスタ […] シトロン・コンフィ シトロン・コンフィとは・・・ シトロン・コンフィ（Citrons confits）は、 レモンを甘皮ごと塩漬けにしたもの。塩レモン。モロッコに昔から伝わる調味料。モロッコの伝統的な発酵調味料。モロッコの保存食の一つ。レモ […]
