世界の料理・世界の食べ物
フリッタータ フリッタータとは・・・ フリッタータ（Frittata / イタリア語）は、 イタリアの卵料理の一種。オムレツやキッシュによく似た料理で、卵のほか、トマト、パプリカ、玉ねぎ、パセリなどの野菜、ハーブ類、チーズ、ベーコン、 […]
エシャロット エシャロットとは・・・ エシャロット（仏: Échalote）は、 中央アジア～中東原産のユリ科ネギ属の多年草。英名はシャロット（shallot）。味や香りは近縁種である玉ねぎによく似るが、より風味はマイルドなのが特徴。 […] 腐乳 腐乳とは・・・ 腐乳（フールー・フルウ）は、 水気を切った豆腐に塩、麹、香辛料などを加えて、甕（かめ）の中に塩水、もろみなどと共にいれて発酵させたもの。中国の食品の一つ。匂いが強烈な食べ物の一つとして知られる。地域により […]
ヴァレーニキ ヴァレーニキとは・・・ ヴァレーニキ（ヴァレニキ・ヴァレーヌィク / ウクライナ語：вареники）は、 小麦粉と水、塩、卵、バターなどで作る皮に、茹でたジャガイモ、肉、チーズ、炒めた玉ねぎ、キノコ、豆、キャベツ、イチ […]
バタータ・エスピラル バタータ・エスピラルとは・・・ バタータ・エスピラル（Batata Espiral（ポルトガル語））は、 くるくるとしたスパイラル状に切ったジャガイモを油で揚げたもの。ブラジルのおつまみ・料理の付け合せ。
ケバプチェ ケバプチェとは・・・ ケバプチェ（ブルガリア語：кебапче, кебапчета 英語：Kebapche）は、 ブルガリアの料理の一つ。豚肉と牛肉の合いびき肉、または豚肉のひき肉にクミン、胡椒、塩などを加えてこね、棒 […] バタータ・スフレー バタータ・スフレーとは・・・ バタータ・スフレー（Batata Soufle（ポルトガル語））は、 ジャガイモを5ミリほどの厚さに切り、水分を取ってから高温の油で揚げ、さらに低温の油で二度揚げしたもの。 高温で揚げた際に […]
ピンチョス ピンチョスとは・・・ ピンチョス（pincho）は、 1. 一口大にカットしたパンに魚介類や野菜、肉類などをのせたもの。スペイン料理の一つ。スペインのおつまみ、軽食の一種。「ピンチョ」で串、ピックを意味する。本来は言葉通 […]
バタータ・エスピラル バタータ・エスピラルとは・・・ バタータ・エスピラル（Batata Espiral（ポルトガル語））は、 くるくるとしたスパイラル状に切ったジャガイモを油で揚げたもの。ブラジルのおつまみ・料理の付け合せ。
