世界の料理・世界の食べ物
リヴァロ リヴァロとは・・・ リヴァロ（Livarot）は、 フランス、ノルマンディー地方のカルヴァドス県およびオルヌ県で生産されるチーズ。生乳から作られた柔らかいウォッシュタイプのチーズで、強烈な匂いが特徴。その名は、集落（コミ […]
サモサ サモサとは・・・ サモサ（Samosa）は、 小麦粉で作る生地に、じゃがいもや豆、生姜、スパイス（クミンシード、クミンパウダー、ターメリック、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ等）などで作る具を包んで […] プロヴォラチーズ プロヴォラチーズとは・・・ プロヴォラチーズ（Provola）は、 水牛のミルクで作るチーズを燻製にしたもの。イタリアのチーズ。
ボビーヴィール ボビーヴィールとは・・・ ボビー・ヴィール（bobby veal）は、 仔牛肉（ヴィール）のうち、ミルクだけで育てられ、生後2週間ほどで出荷されるもの。乳飲み仔牛。主にニュージーランドやオーストラリアなどで生産されている […]
リーキ リーキ とは・・・ リーキ（英語「leek」・フランス語「poireau」）は、 地中海沿岸地方原産の野菜。ユリ科の二年草。長ネギ様の形状をしており、円筒形の白い部分を食用とする。リーク、西洋葱（西洋ネギ）、ポロネギ、ニ […]
コロヴァイ コロヴァイとは・・・ コロヴァイ（Korovai/ウクライナ語: коровай, ポーランド語: korowaj), karavai (ロシア語: каравай)、または or kravai (ブルガリア語: кра […] タオチオ タオチオとは・・・ タオチオ（タイ語：เต้าเจี้ยว）は、 タイの調味料の一つ。大豆を発酵させて作る「発酵調味料」の一種で、日本では「タイの味噌」「タイ風味噌」などとも紹介される。ナンプラー、シーユーカオ（シーイウ […]
スコッチブロス スコッチブロスとは・・・ スコッチブロス（スコッチ・ブロス / Scotch broth / 英語）は、 スコットランドの伝統的な大麦と野菜のスープ。スコットランドの郷土料理。スコティッシュ・ブロス（スコティッシュブロス […]
ピアディーナ ピアディーナとは・・・ ピアディーナ（Piadina / イタリア語）は、 小麦粉、塩、水、ラードやオリーブオイルで作る生地を薄く伸ばして焼いた無酵母のパン。イタリアの北部ロマーニャ地方の料理。ルッコラ、プロシュット、チ […]
