世界の料理・世界の食べ物
コム・ホァン・ハオ コム・ホァン・ハオとは・・・ コム・ホァン・ハオ（Cơm hoàn hảo / ベトナム語）は、 ベトナム料理の一つ。お米をニンニクやカレー粉と共に炒めてから鶏がらスープで炊いたものに、人参やタマネギ、えび、豚肉（または […]
ダナブルー ダナブルーとは・・・ ダナブルー（Danablue）は、 デンマークの青かびチーズ（ブルーチーズ）の一つ。ダンボー、マリボーやクリームチーズなどと並ぶデンマークチーズを代表するチーズの一つ。フランスのロックフォールを参考 […]
タルティフレット タルティフレットとは・・・ タルティフレット（Tartiflette）は、 フランスの東部、オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏（Auvergne-Rhône-Alpes）のサヴォワ地方の郷土料理。炒めた玉ねぎとベーコン […]
カイザーシュマーレン カイザーシュマーレンとは・・・ カイザーシュマーレン（ドイツ語：Kaiserschmarren）は、 小麦粉、卵黄、牛乳、砂糖、塩、メレンゲ（卵白）で作る生地をバターで焼いたもの。オーストリアのデザートとして知られるほか […] アヤム アヤムとは・・・ アヤム（Ayam）は、 インドネシア料理の鶏肉のこと。インドネシア語で鶏、にわとりの意。アヤムを使ったインドネシア料理としては、バリの名物料理として知られる「アヤム・ベトゥトゥ」のほか、「アヤムゴレン（ […]
ミタイ ミタイとは・・・ ミタイ（ミターイ・Mithai）は、 インドの伝統的な菓子、インドの伝統スイーツ。インドの郷土菓子。インドのスイーツ。インドの菓子。結婚式などのハレの日や儀式の日など、お祝いや祭りごとの際に客に振る舞わ […]
ヴィシソワーズ ヴィシソワーズとは・・・ ヴィシソワーズ（vichyssoise / crème vichyssoise glacée）は、 じゃがいもやリーキ（西洋ネギ・西洋ポロネギ）、玉ねぎなどを茹でてから裏ごしし、ブイヨンや生クリ […] ブリゲード・ド・キュイジーヌ ブリゲード・ド・キュイジーヌとは・・・ ブリゲード・ド・キュイジーヌ（Brigade de cuisine）は、 レストランやホテルの厨房の各セクションに、「部門シェフ」（シェフ・ド・パルティ）と呼ばれる料理人を配置し、 […]
ウブルニェニク ウブルニェニクとは・・・ ウブルニェニク（Ubrnjenik）は、 炒ったそば粉、小麦粉、またはコーンフラワーに、温めた牛乳、生クリーム（サワークリーム）、バター、塩などを加え、団子状にしたもの。スロベニア（スロヴェニア […]
