世界の料理・世界の食べ物
ボルシチ ボルシチとは・・・ ボルシチ(ウクライナ語でборщ, またはborscht)は、ウクライナ発祥の料理で、ロシアをはじめとする東欧諸国で親しまれている。ほとんどの場合、主な材料としてビートが用いられるが、トマトが主に用い […]
コンフィ コンフィとは・・・ コンフィ（confit）は、 主に肉または果物に用いられる調理法の一つ。またはその調理法を用いて作られた料理、スイーツ・菓子。フランス発祥の調理法で、肉の場合は油脂を、果物の場合は砂糖を用いて調理・加 […]
チョルバデブルタ チョルバデブルタとは・・・ チョルバデブルタ（チョルバ・デ・ブルタ Ciorba de Burta）は、 ルーマニアで食べられている牛の臓物のスープ。チョルバが「煮込む」、ブルタは「牛のモツ」のこと。「ハチノス」（牛の第 […]
チリコンカン チリコンカーンとは・・・ チリコンカーン（チリ・コン・カーン Chili con carne）は、 牛ひき肉と玉ねぎを炒め、トマト、ピーマン、豆の水煮（インゲン豆等）、チリパウダーなどを加えて煮込んだ料理。メキシコ料理由 […]
ギー ギーとは・・・ ギー（Ghee / 英語）は、 バターから不純物と水分を取り除いたもの。主にインドをはじめとする南アジアで用いられる。インド料理に欠かせないものの一つ。インドでは、搾りたての牛乳の表面に張る脂肪分を含んだ […]
カレー カレーとは カレー（Curry 英語）は、 香辛料を用いて作られるインド料理の英語の名称。ネパールやスリランカなどでも食べられているほか、「グリーンカレー」のように、東南アジアなどインド以外の地域で食べられている、香辛料 […]
ガラムマサラ ガラムマサラとは・・・ ガラムマサラ（英語：Garam masala ヒンディ語: गरम मसाला; マラーティー語: गरम मसाला; パンジャーブ語: ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ; グジャラート語: ગરમ મસાલ […]
クーリビヤック クーリビヤックとは・・・ クーリビヤック（Coulibiac / Kulebyaka /кулебя́ка, kulebyáka）は、 卵と小麦粉、バターで作るブリオッシュ生地で鮭（または、鰻、タラ、チョウザメ、オヒョウ […]
タルティフレット タルティフレットとは・・・ タルティフレット（Tartiflette）は、 フランスの東部、オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏（Auvergne-Rhône-Alpes）のサヴォワ地方の郷土料理。炒めた玉ねぎとベーコン […]
