世界の料理・世界の食べ物
クレオール料理 クレオール料理とは・・・ クレオール料理（くれおーるりょうり・Creole cuisine）は、 1. アメリカ合衆国のルイジアナ州ニューオーリンズを中心に食べられている、フランス、スペイン、西アフリカ、ドイツ、イタリア […]
ラーンゴシュ ラーンゴシュとは・・・ ラーンゴシュ（Lángos）は、 小麦粉、イースト、塩、および水で作る生地を揚げた平たい形をしたパン。ハンガリー料理。ハンガリー風揚げパン。近隣のオーストラリア、ルーマニアのほかチェコ、スロバキア […]
チャツネ チャツネとは・・・ チャツネ（Chutney）は、 インドをはじめ、パキスタンやスリランカ、ネパール、アフガニスタンなどの南アジアや西アジアなどで広く食べられているペースト状の調味料、ソース、タレ、薬味の一種。チャトニ、 […]
マンサフ マンサフとは・・・ マンサフ（منسف / アラビア語 mansaf / 英語） は、 ラム肉を「ジャミード（Jameed）」（羊または山羊のミルクを発酵させてから乾燥させたヨーグルトの一種）を用いたスープで料理したもの […]
ディジョンマスタード ディジョンマスタードとは・・・ ディジョンマスタード（Moutarde de Dijon）は、 伝統的なフランス・ブルゴーニュ地方ディジョンのマスタード。フレンチマスタード。 マスタードの種子の皮を取ってからすり潰し、酢 […]
チリクラブ チリクラブとは・・・ チリクラブ（ちりくらぶ・chilli crab）は、 大ぶりの蟹を、チリやトマト、味噌、卵などで作る濃厚なソースで丸ごと炒めたもの。シンガポールを代表する料理。海鮮料理。シンガポールチリクラブ。 ス […]
チーズ・フォンデュ チーズ・フォンデュとは・・・ チーズ・フォンデュ（cheese fondue（英） / fondue au fromage（仏） / Käsefondue（独））は、 チーズに白ワインを入れて加熱して溶かし、一口大に切っ […] キーマカレー キーマカレーとは・・・ キーマカレー（Keema Curry / Qeema Curry）は、 インド料理の一つで、ひき肉を用いて作られるカレーのこと。挽肉のカレー。ひき肉としては、インドでは宗教的な理由（※）も有り牛豚 […]
ヴィール ヴィールとは・・・ ヴィール（英語: Veal 仏語: veau）は、 仔牛肉のこと。ミルクのみで育てたホワイトヴィールやボビーヴィールなどのミルクフェッド（ミルク飼育）のものと、生後数週間はミルクで育てられ、その後、放 […]
