世界の料理・世界の食べ物
リコッタ リコッタとは・・・ リコッタ（ricotta（イタリア語） ）は、 南イタリアを原産とするフレッシュチーズの一種。リコッタチーズ。 Ricottaは「再＋煮る」という意味合いで、チーズなどを製造する過程で生じた乳清（ホエ […]
コンフィ コンフィとは・・・ コンフィ（confit）は、 主に肉または果物に用いられる調理法の一つ。またはその調理法を用いて作られた料理、スイーツ・菓子。フランス発祥の調理法で、肉の場合は油脂を、果物の場合は砂糖を用いて調理・加 […]
ゲフィルテ・フィッシュ ゲフィルテ・フィッシュとは・・・ ゲフィルテ・フィッシュ（英: Gefilte fish, Гефилте(гефилтэ, гефильте) фиш, イディッシュ語 געפילטע פיש）は、 「詰め物をした魚」 […]
バタータ バタータとは・・・ バタータ（バタタ・Batata）は、 1．ポルトガル語、ほかいくつかの言語（グジャラート語、マラーティー語、コンカニ語、及びアラビア語の方言）でジャガイモの事。 2．スペイン語、ヘブライ語などでスイー […]
ガルブツィ ガルブツィとは・・・ ガルブツィ（Голубцы 露）は、ひき肉とみじんぎりにした玉ねぎ、米を合わせ、団子状にしてからキャベツで包み、フライパンやオーブンで焼いてから煮込んだもの。ロールキャベツの原型といわれる料理。地域 […] ポム・ドフィーヌ ポム・ドフィーヌとは・・・ ポム・ドフィーヌ（Pomme dauphine）は、 フランス料理に用いられるガルニチュールの一つで、マッシュしたポテトに、シュー生地を混ぜ合わせて油で揚げたもの。ポンム・ドフィーヌとも。主に […]
アサード アサードとは・・・ アサード アサード（スペイン語: asado）は、 アルゼンチンをはじめ、パラグアイやウルグアイやチリなどでの南米で食べられている肉やソーセージなどを焼いた料理。炭火（熾火）で肉をじっくりと焼いた、焼 […]
アイドヴィ・ジュガンツィ アイドヴィ・ジュガンツィとは・・・ アイドヴィ・ジュガンツィ(Ajdovi žganci)は、蕎麦粉を使用したスロベニアの伝統料理。ジガンツィー。 スロベニアの東部のものは水分が多め、西部のものは水分が少なめ等、地域によ […]
バタータ・エスピラル バタータ・エスピラルとは・・・ バタータ・エスピラル（Batata Espiral（ポルトガル語））は、 くるくるとしたスパイラル状に切ったジャガイモを油で揚げたもの。ブラジルのおつまみ・料理の付け合せ。
