世界の料理・世界の食べ物
コンフィ コンフィとは・・・ コンフィ（confit）は、 主に肉または果物に用いられる調理法の一つ。またはその調理法を用いて作られた料理、スイーツ・菓子。フランス発祥の調理法で、肉の場合は油脂を、果物の場合は砂糖を用いて調理・加 […]
タルティフレット タルティフレットとは・・・ タルティフレット（Tartiflette）は、 フランスの東部、オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏（Auvergne-Rhône-Alpes）のサヴォワ地方の郷土料理。炒めた玉ねぎとベーコン […] シーユーダム シーユーダムとは・・・ シーユーダム（タイ語：ซีอิ๊วดำ）は、 タイの調味料の一つ。大豆を発酵させて作る発酵調味料の一つ「シーユーカオ」に糖蜜を加え、甘みを加味したもの。ナンプラー、タオチオ、シーユーカオ、カピなど […]
カオマンガイ カオマンガイとは・・・ カオマンガイ（カオ・マン・ガイ / Khao Man Kai / タイ語: ข้าวมันไก่）は、 鶏肉を用いて作られるタイの名物料理、郷土料理、国民料理、ソウルフードの一つ。タイのレストンラ […]
ハリッサ ハリッサとは・・・ ハリッサ（Harissa）は、 唐辛子とオリーブオイルで作られる調味料。地域や作り手により用いる食材や味わいにはバリエーションがあるが、唐辛子、油のほか、キャラウェイシード、パプリカパウダー、コリアン […]
アンジェリカ アンジェリカとは・・・ アンジェリカ（Angelica）は、セリ科の二年草「セイヨウトウキ」。アンゼリカ。北ヨーロッパおよびシベリア原産のハーブで、16世紀ごろ英国に持ち込まれたとも、北欧からヴァイキングが持ち込んだとも […]
ルートフィスク ルートフィスクとは・・・ ルートフィスク ルートフィスク（Lutefiskor（ノルウェー語） / lutfisk（スウェーデン語））は、 主にノルウェーをはじめとする北欧諸国で伝統的に食べられている食べ物で、干したタラ […] キセロ・ゼレ キセロ・ゼレとは・・・ キセロ・ゼレ（Кисело зеле（ブルガリア語）・kiselo zele）は、 ブルガリアで食べられているキャベツの漬物。キャベツの塩漬け。ドイツのキャベツの漬物・ザワークラウトによく似ている […]
ピラフ ピラフとは・・・ ピラフ（pilav / pilaf）は、 お米に肉や野菜などを加えて炒めたもの。米料理の一つ。中央アジア発祥といわれる料理で、中東やインドなどでも食べられている。地域や家庭、店により様々な食材が用いられ […]
