パエリア

パエリアとは・・・

パエリア（paella）は、
お米と魚介類、肉類、野菜類などを一緒に炊いたもの。スペインの米料理。スペインを代表する料理の一つ。スペイン、ヴァレンシア地方の郷土料理。地域により、パエリヤ、パエリャ、パエーリャ、パエージャ、パエーヤとも。

「パエリア」とは鉄のフライパンを指す言葉で、専用の平たい鍋で、玉ねぎ、お米を炒め、スープ、魚介類（ムール貝、イカ、アサリ、エビなど）、トマトなどを加えて加熱調理する。サフランを入れる為、黄色く仕上がるのが特徴。地域や家庭により、用いる具材は様々で、色々なバリエーションが存在し、イカ墨を用いた黒いパエリア（パエージャ・ネグロ）もある。