アメリカ合衆国の料理 アメリカの食べ物チョッピーノ
チョッピーノとは・・・チョッピーノ（cioppino）は、魚介類を使って作るシーフード料理の一つ。アメリカ合衆国サンフランシスコの郷土料理、名物料理の一つとして知られる。今から100年以上前にノースビーチのイタリア系移民が考案したといわれる...
魚介類
アメリカ合衆国の料理 アメリカの食べ物
ブラジル料理 ブラジルの食べ物ムケッカ
ムケッカとは・・・ムケッカ（moqueca）は、魚やエビ、ロブスターなどの魚介類と、ニンニク、玉ねぎ、トマト、パプリカ、ライムまたはレモン果汁、コリアンダーなどを用いて作られるシーフードのスープ・シチュー。ブラジル料理の一つ。ブラジルの家庭...
フランス料理 フランスの食べ物コンフィ
コンフィとは・・・コンフィ（confit）は、主に肉または果物に用いられる調理法の一つ。またはその調理法を用いて作られた料理、スイーツ・菓子。フランス発祥の調理法で、肉の場合は油脂を、果物の場合は砂糖を用いて調理・加工される。元々は保存法の...
アジアシニガン
シニガンとは・・・豚肉のシニガン（ポーク・シニガン）シニガン（Sinigang）は、魚やエビなどの魚介類、または豚肉や鶏肉、牛肉などの肉類と、トマト、玉ねぎ、にんにく、タマリンドなどを用いて魚醤などで調味して作られるスープ。フィリピンの伝統...
スペイン料理、スペインの食べ物パエリア
パエリアとは・・・パエリア（paella）は、お米と魚介類、肉類、野菜類などを一緒に炊いたもの。スペインの米料理。スペインを代表する料理の一つ。スペイン、ヴァレンシア地方の郷土料理。地域により、パエリヤ、パエリャ、パエーリャ、パエージャ、パ...
フランス料理 フランスの食べ物ガレット
ガレットとは・・・ガレット（フランス語：galette）は、そば粉、塩、水で作る生地を寝かせてから、鉄板やフライパンなどで薄く焼き上げ、卵やハム、魚介類、チーズなどの乳製品、野菜類などを包んだり添えたりしたもの。フランスの郷土料理。特にフラ...
ペルー料理 ペルーの食べ物セビチェ
セビチェとは・・・セビチェ（ceviche, cebiche, seviche, sebiche / スペイン語）は、ペルーやメキシコをはじめとするラテンアメリカ地域で食べられている、魚やエビ、貝、タコ、イカなどの魚介類を用いたマリネの一種...
イタリア料理 イタリアの食べ物フリッタータ
フリッタータとは・・・フリッタータ（Frittata / イタリア語）は、イタリアの卵料理の一種。オムレツやキッシュによく似た料理で、卵のほか、トマト、パプリカ、玉ねぎ、パセリなどの野菜、ハーブ類、チーズ、ベーコン、パスタ類などで作る。魚介...
イタリア料理 イタリアの食べ物プーリア料理
プーリア料理とは・・・プーリア料理（Puglia）は、南イタリアのプーリア州（プッリャ州）の料理。プーリアの伝統料理、プーリアの郷土料理のこと。プッリャ料理。人口約406万人、イタリアのかかと部分に位置するプーリア州はアドリア海とイオニア海...
アジアキムチ
キムチとは・・・キムチ（김치）は、白菜などの野菜を塩漬けにしてから、唐辛子と、オキアミなどの魚介類の塩辛、塩、にんにく、ニラなどと共に漬け込んだもの。朝鮮半島を中心に食されている漬物。韓国の発酵食品。乳酸発酵の酸味と野菜の甘み、唐辛子の辛味...