スープ

アメリカ合衆国の料理 アメリカの食べ物

チョッピーノ

チョッピーノとは・・・ チョッピーノ(cioppino)は、 魚介類を使って作るシーフード料理の一つ。アメリカ合衆国サンフランシスコの郷土料理、名物料理の一つとして知られる。今から100年以上前にノースビーチのイタリア系移民が考案したといわ...
ブラジル料理 ブラジルの食べ物

ムケッカ

ムケッカとは・・・ ムケッカ(moqueca)は、 魚やエビ、ロブスターなどの魚介類と、ニンニク、玉ねぎ、トマト、パプリカ、ライムまたはレモン果汁、コリアンダーなどを用いて作られるシーフードのスープ・シチュー。ブラジル料理の一つ。ブラジルの...
世界の料理 食べ物の知識 雑学

シラントロ

シラントロとは・・・?香菜、パクチー、コリアンダー、シャンツァイとはちがうもの?おなじもの??
アメリカ合衆国の料理 アメリカの食べ物

クラムチャウダー

クラムチャウダーとは・・・ クラムチャウダー(Clam chowder)は、 玉ねぎ、セロリ、ジャガイモ、ベーコンと生クリーム、牛乳などを用いて作られるチャウダー(スープの一種)のうち、特にクラム(ホンビノスガイなどの二枚貝)を用いて作られ...
アジア

シニガン

シニガンとは・・・ 豚肉のシニガン(ポーク・シニガン) シニガン(Sinigang)は、 魚やエビなどの魚介類、または豚肉や鶏肉、牛肉などの肉類と、トマト、玉ねぎ、にんにく、タマリンドなどを用いて魚醤などで調味して作られるスープ。フィリピン...
スペイン料理、スペインの食べ物

パエリア

パエリアとは・・・ パエリア(paella)は、 お米と魚介類、肉類、野菜類などを一緒に炊いたもの。スペインの米料理。スペインを代表する料理の一つ。スペイン、ヴァレンシア地方の郷土料理。地域により、パエリヤ、パエリャ、パエーリャ、パエージャ...
シンガポール料理 シンガポールの食べ物

ハイナンチキンライス

ハイナンチキンライスとは・・・ ハイナンチキンライス(海南鶏飯 / ハイナンジーファン / ハイナンチーファン / Hainanese chicken rice)は、 チキンスープで丸ごと「蒸しゆで」にした鶏肉をぶつ切りにし、チキンスープで...
イエメン料理 イエメンの食べ物

サルタ

サルタとは・・・ サルタ(英語Saltah アラビア語: سلتة‎)は、 イエメンの料理の一つ。「マラク」と呼ばれる骨付きの羊肉や牛肉で取ったスープに、「ヒルバ(フェヌグリーク)」、「サハーウィク」と呼ばれるトマト、ニンニク、唐辛子、ハー...
ウクライナ料理 ウクライナの食べ物

グリーン・ボルシチ

グリーン・ボルシチとは・・・ グリーン・ボルシチ(Green borscht / Sorrel soup / Щавелевый суп)は、 タデ科の多年草スイバ(ソレル)を用いたスープ。ソレル・スープ。ウクライナの郷土料理・家庭料理とし...
乳製品

シレネ

シレネとは・・・ シレネ(Сирене(sirene ) / ブルガリア語 / сир(sir) / セルビア語・クロアチア語 / сирење マケドニア語)は、 ブルガリアをはじめとする、クロアチア、セルビア、マケドニア、ルーマニア、ア...