郷土料理 名物料理

郷土料理、名物料理関連の用語。
世界の各地で食べられている様々な郷土料理、名物料理。

ジャマイカ

ジャークチキン

ジャークチキンとは・・・ ジャークチキン(Jerk chicken)は、 ジャークスパイスと呼ばれる、オールスパイスとカリビアンレッドペッパー(スコッチボネット・・・唐辛子の一種)に、ナツメグ、タイム、クローブ、シナモン、ニンニクな...
アジア

シニガン

シニガンとは・・・ 豚肉のシニガン(ポーク・シニガン) シニガン(Sinigang)は、 魚やエビなどの魚介類、または豚肉や鶏肉、牛肉などの肉類と、トマト、玉ねぎ、にんにく、タマリンドなどを用いて魚醤などで調味して作ら...
スペイン料理、スペインの食べ物

パエリア

パエリアとは・・・ パエリア(paella)は、 お米と魚介類、肉類、野菜類などを一緒に炊いたもの。スペインの米料理。スペインを代表する料理の一つ。スペイン、ヴァレンシア地方の郷土料理。地域により、パエリヤ、パエリャ...
アゼルバイジャン料理 アゼルバイジャンの食べ物

サジ

サジとは・・・ サジ(Saj)は、 同名の「サジ」と呼ばれる平たい鍋(フライパン)で作られるアゼルバイジャンの料理。ラム肉(や鶏肉など)と、ジャガイモや茄子、トマト、ピーマン、玉ねぎなどの野菜を「サジ」で加熱調理した...
アルゼンチン料理 アルゼンチンの食べ物

エンパナーダ

エンパナーダとは・・・ エンパナーダ(empanada)は、 小麦粉にラードなどを加えて作る生地に、肉や野菜などを詰めて焼いた、または揚げた料理。パン・パイ・ペイストリー(ペーストリー・ペストリー)の一種。スペインま...
ノルウェー料理 ノルウェーの食べ物

ルートフィスク

ルートフィスクとは・・・ ルートフィスク ルートフィスク(Lutefiskor(ノルウェー語) / lutfisk(スウェーデン語))は、 主にノルウェーをはじめとする北欧諸国で伝統的に食べられている食べ物で、干したタ...
アジア

ビビンバ

ビビンバとは・・・ ビビンバ(비빔밥 / 韓国語・朝鮮語)は、 ご飯の上にナムル(もやし、小松菜、ニンジンなど)や肉、海苔、卵黄などをトッピングし、辛味調味料(コチュジャン)や胡麻油などで味付けしたもの。韓国料理・朝鮮料理。韓国を代...
アジア

海南鶏飯

海南鶏飯とは・・・ 海南鶏飯(ハイナンチーファン / ハイナンジーファン )は、 蒸した(または茹でた)鶏肉をぶつぎりにし、チキンスープで炊いたご飯の上にのせた料理。ハイナンチキンライス、海南風チキンライス。シンガポールの名物料理と...
ミャンマー料理 ミャンマーの食べ物

ワッタードゥトー

ワッタードゥトーとは・・・ ワッタードゥトー(Wet Tha Dote Htoe)は、 串に刺した豚の内臓(主に腸、肝臓、腎臓、脾臓、心臓、肺、舌、皮膚や軟骨など。)をだしで煮込んだもの。ミャンマー式のもつ煮込み、ミャンマー式おでん...
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