アミガサタケ

アミガサタケとは・・・

アミガサタケ(モレル(Morel)英語 /Morchel(モルヒェル・モルヘル)ドイツ語 / morille(モリーユ)フランス語/ morchella(モルケッラ) イタリア語)は、
アミガサタケ科アミガサタケ属に分類されるキノコの一種。モリーユ茸などとも。乾燥したものを水で戻してから用いることが多い。乳製品と相性がよく、バターや生クリーム、牛乳などと合わせて用いられることが多く、スープやシチュー、グラタンなどのほか、揚げ物(フライ)、オムレツやピザなどにも用いられる。欧米では高級キノコとされ、高級食材の一つとして知られる。ポルチーニ、アンズタケと共にヨーロッパ三大食用きのこに挙げられる。

アミガサタケ

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