プレスカヴィツァ

プレスカヴィツァとは・・・

プレスカヴィツァ（プレスカビッツァ・Pljeskavica）は、
牛や豚のひき肉、または牛や豚、羊、仔牛のうち二種類かそれ以上の種類の「ひき肉」を混ぜあわせ調味して、形を整えグリルで焼いたもの。セルビアの郷土料理、セルビアの定番の肉料理として知られる。特にセルビア南部の都市レスコヴァツ（レスコバツ）のものが有名。

セルビアでは非常にポピュラーな料理で、レストランなどのほか、ファーストフード店、屋台などでも提供されている。セルビアのほか、スロベニアやクロアチア、ボスニア・ヘルツェゴビナ、モンテネグロ、コソボ、北マケドニア、アルバニアなどでもよくみられる料理で、ルーマニアやブルガリア、ハンガリー、ドイツ、オーストリア、スウェーデンなどのバルカン料理の店、ファーストフード店などでも提供されている。

焼いたものを単体で、またはおかずと一緒に皿に盛って、もしくはパンに挟んでハンバーガーの様な形で提供されることも多い。パプリカから作られるペースト・ソースの一種「アイヴァル（アイバル）」や牛や羊などの乳から作られる「カイマク」、チーズと唐辛子やスパイスなどで作るサラダ・スプレッドの一種「ウルネベ」などがトッピングされるほか、地域や店によりケチャップやマヨネーズなどの調味料、トマト、キュウリ、キャベツ、パプリカなどの野菜と共に提供されることも多い。