パン

スペイン料理、スペインの食べ物

ピペラード

ピペラードとは・・・ ピペラード(piperade)は、 スペイン、フランスにまたがるバスク地方(美味しい料理の宝庫といわれる)の伝統料理の一つ。バスク料理。バスクの家庭料理。郷土料理。 トマト、ニンニク、パプリカ(ピ...
ロシア料理 ロシアの食べ物

ガルブツィ

ガルブツィとは・・・ ガルブツィ(Голубцы 露)は、ひき肉とみじんぎりにした玉ねぎ、米を合わせ、団子状にしてからキャベツで包み、フライパンやオーブンで焼いてから煮込んだもの。ロールキャベツの原型といわれる料理。地域や家庭により、...
乳製品

ルブロション

ルブロションとは・・・ ルブロション(Reblochon)は、 フランス東部のサヴォア地方特産のチーズ。ルブロションチーズ。ルブロション・ド・サヴォア。若いものはクセが少なくてもちっと柔らかでまろやかな甘みと風味を持ち、熟成...
ロシア料理 ロシアの食べ物

ボルシチ

ボルシチとは・・・ ボルシチ(ウクライナ語でборщ, またはborscht)は、ウクライナ発祥の料理で、ロシアをはじめとする東欧諸国で親しまれている。ほとんどの場合、主な材料としてビートが用いられるが、トマトが主に用いられる場合もある。...
スペイン料理、スペインの食べ物

アヒージョ

アヒージョとは・・・ アヒージョ(ahijo, ajillo)は、 スペインの代表的な料理であるタパスの一種で、様々な具材をニンニクと一緒にオリーブオイルの中で加熱したもの。具材としては、海老やイカ、貝などの海鮮類をはじめと...
イタリア料理 イタリアの食べ物

パンチェッタ・ピアチェンティーナ

パンチェッタ・ピアチェンティーナとは・・・ パンチェッタ・ピアチェンティーナ(Pancetta Piacentina)は、 豚バラ肉を塩漬けにして熟成させた加工品であるパンチェッタの中で、エミリア=ロマーニャ州ピアチェンツァ...
チェコ料理 チェコの食べ物

オボツネー・クネドリーキ

オボツネー・クネドリーキとは・・・ オボツネー・クネドリーキ(おぼつねーくねどりーき チェコ:Ovocné knedlíky :Ovocne Knedliky)は、 ベリー類やプラム、アプリコットなどのフルーツが入った「蒸し...
フランス料理 フランスの食べ物

リエット

リエットとは・・・ リエット(Rillettes(フランス語))は、 豚肉を、みじん切りにしたタマネギ、ハーブ(タイム、ローリエ、セージ、パセリ等)、ニンニク、白ワイン、塩、胡椒などと共に煮込み、 小さめの容器(ココットなど)に入...
ブラジル料理 ブラジルの食べ物

カショーホケンチ

カショーホケンチとは・・・ カショーホケンチ(cachorro quente(ポルトガル語))は、 パンに茹でたサルシッシャ(ソーセージ)やピクルス、バタータパーリャ、チーズ、オリーブ、野菜のみじん切りなどを挟み、マスタード、ケチャ...
クロアチア料理 クロアチアの食べ物

アイヴァル

アイヴァルとは・・・ アイヴァル(アイバル / ajvar / セルビア語:ajвар / マケドニア語:aјвар / ブルガリア語: aйвар /)は、 赤パプリカに、にんにく、塩、香辛料などを入れて作る保存食の一つ。茄子や唐...
タイトルとURLをコピーしました