スブラキとは・・・
スブラキ（Souvlaki）は、
一口大の大きさにカットした肉を串に刺して炭火で焼いたもの。ギリシャの伝統的な料理。ギリシャの郷土料理。地中海料理の一つ。
ギリシャを代表する肉料理の一つで、家庭で食べられるほか、駅やストリートの屋台などでも売られており、昼食や軽食としても親しまれている。レストランなどでは串に刺さった状態、または外した状態で皿に盛り、キュウリやトマト、パプリカやタマネギなどの野菜、フライドポテト（フレンチフライ）、ザジキなどを添えて、駅や屋台などでは串から外した肉を野菜と一緒にピタで包んで手軽に食べられるようにした状態で売られていることも多い。
肉は主に羊肉が用いられることが多い。肉以外にも魚や野菜などを串に刺して焼いたものも、スブラキと呼ばれる。
