シーユーカオとは・・・
シーユーカオ（タイ語：ซีอิ๊วขาว）は、
タイの調味料の一つ。大豆を発酵させて作る発酵調味料。ナンプラー、タオチオ、シーユーダム（シーウダム）などと並ぶタイ料理には欠かせない調味料の一つ。シーイウカオとも。「ซีอิ๊ว（シーユー）」が醤油、「ขาว（カオ）」が白の意で「白い醤油」を意味する。
主な原材料は大豆、塩、など。タイ料理では主に炒めものや煮物などに用いられるほか、甘みを足して「シーユーダム」を作ったり、塩や砂糖、うまみ調味料などを足して「シーズニングソース（ソース・プルン・ロット / ソープーカオ）」などを作るのにも使う。塩気は強めで、クセはあまりなくさっぱりとした味わいをもつ。
