マレーシア料理 マレーシアの食べ物肉骨茶
肉骨茶とは・・・肉骨茶（バクテー・パクテー、Bak kut teh・bah kut teh）は、豚の骨付き肉（あばら肉）と、胡椒、スターアニス（大茴香）、シナモン、クローブ、ニンニク等のスパイスや香味野菜などを用いて作られる料理。スープ料理...
アジア
マレーシア料理 マレーシアの食べ物
アジアサモサ
サモサとは・・・サモサ（Samosa）は、小麦粉で作る生地に、じゃがいもや豆、生姜、スパイス（クミンシード、クミンパウダー、ターメリック、レッドチリパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラ等）などで作る具を包んで油で揚げた食べ物。インド...
アジアチャツネ
チャツネとは・・・チャツネ（Chutney）は、インドをはじめ、パキスタンやスリランカ、ネパール、アフガニスタンなどの南アジアや西アジアなどで広く食べられているペースト状の調味料、ソース、タレ、薬味の一種。チャトニ、チャットニー、チャトゥニ...
アジア麻婆豆腐
麻婆豆腐とは・・・牛や豚のひき肉と豆腐、ネギを主な食材に、豆板醤や豆鼓、豆豉醤、甜麺醤、紹興酒、唐辛子、花椒などの調味料、香辛料、酒を用いて作る中国料理の一つ。特に、担担麺や火鍋と並ぶ「四川料理」を代表する料理の一つとして知られる。様々なレ...
インド料理 インドの食べ物プリ
プリとは・・・プリ（Puri / Poori / पूड़ी （ヒンディー語）は、全粒粉の小麦粉で作られるインドのパン（揚げパン）の一種。プリーとも。「チャパティ」と並ぶインドの代表的な小麦料理、パンの一つ。地域や作り手などにより大きさや形...
アジアシニガン
シニガンとは・・・豚肉のシニガン（ポーク・シニガン）シニガン（Sinigang）は、魚やエビなどの魚介類、または豚肉や鶏肉、牛肉などの肉類と、トマト、玉ねぎ、にんにく、タマリンドなどを用いて魚醤などで調味して作られるスープ。フィリピンの伝統...
アジアミタイ
ミタイとは・・・ミタイ（ミターイ・Mithai）は、インドの伝統的な菓子、インドの伝統スイーツ。インドの郷土菓子。インドのスイーツ。インドの菓子。結婚式などのハレの日や儀式の日など、お祝いや祭りごとの際に客に振る舞われるほか、家に客が訪れた...
アジアアヤム・ベトゥトゥ
アヤム・ベトゥトゥとは・・・アヤム・ベトゥトゥ（Ayam Betutu）は、鶏肉の中に、スパイスやハーブ、炒めた野菜などを詰めてバナナの葉で包み、蒸し焼きにして（店や家庭によりロースト、または蒸して）作られる料理。インドネシアのバリ島を代表...
シンガポール料理 シンガポールの食べ物ハイナンチキンライス
ハイナンチキンライスとは・・・ハイナンチキンライス（海南鶏飯 / ハイナンジーファン / ハイナンチーファン / Hainanese chicken rice）は、チキンスープで丸ごと「蒸しゆで」にした鶏肉をぶつ切りにし、チキンスープで炊い...
インド料理 インドの食べ物ラッシー
ラッシーとは・・・サフランラッシーラッシー（英語：Lassi ヒンディー語：लस्सी ウルドゥー語: لسّی ベンガル語：লস্যি）は、ダヒー（ヨーグルトの一種）に砂糖（または塩）などを加えて作る飲み物。インドの飲み物の一つ。塩を加え...