アジア

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ミタイ

ミタイとは・・・ ミタイ(ミターイ・Mithai)は、 インドの伝統的な菓子、インドの伝統スイーツ。インドの郷土菓子。インドのスイーツ。インドの菓子。結婚式などのハレの日や儀式の日など、お祝いや祭りごとの際に客に振る舞われるほか...
アジア

アヤム・ベトゥトゥ

アヤム・ベトゥトゥとは・・・ アヤム・ベトゥトゥ(Ayam Betutu)は、 鶏肉の中に、スパイスやハーブ、炒めた野菜などを詰めてバナナの葉で包み、蒸し焼きにして(店や家庭によりロースト、または蒸して)作られる料理...
シンガポール料理 シンガポールの食べ物

ハイナンチキンライス

ハイナンチキンライスとは・・・ ハイナンチキンライス(海南鶏飯(ハイナンジーファン)・英語:Hainanese chicken rice)は、 チキンスープで丸ごと茹で蒸しにした鶏肉をぶつ切りにし、チキンスープで炊い...
インド料理 インドの食べ物

ラッシー

ラッシーとは・・・ サフランラッシー ラッシー(英語:Lassi ヒンディー語:लस्सी ウルドゥー語: لسّی ベンガル語:লস্যি)は、 ダヒー(ヨーグルトの一種)に砂糖(または塩)などを加えて作...
インドネシア料理 インドネシアの食べ物

ルンダン

ルンダンとは・・・ ルンダン(Rendang)は、 十種類以上のスパイスとココナッツミルクで牛肉を煮込んだインドネシアの料理。一般家庭で(特にハレの日などに)作られ、食べられる料理で、インドネシア人の「母の味」、イン...
インド料理 インドの食べ物

キール

キールとは・・・ キール(英語:Kheer ヒンディー語: खीर)は、 お米を牛乳で煮て、カルダモンやシナモン、サフラン、アーモンド、カシューナッツ、ピスタチオ、レーズン、そのほかのナッツ類やドライフルーツ類などを加えて作...
インド料理 インドの食べ物

ギー

ギーとは・・・ ギー(Ghee / 英語)は、 バターから不純物と水分を取り除いたもの。主にインドをはじめとする南アジアで用いられる。インド料理に欠かせないものの一つ。インドでは、搾りたての牛乳の表面に張る脂肪分を含んだ膜を...
タイ料理 タイの食べ物

ソムタム

ソムタムとは・・・ ソムタム(ส้มตำ / タイ語 | Som Tam | Green papaya salad)は、 青いパパイヤを用いて作られるサラダの一種。タイやラオスなどで食べられている料理。郷土料理。タイ料理の代...
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ビビンバ

ビビンバとは・・・ ビビンバ(비빔밥 / 韓国語・朝鮮語)は、 ご飯の上にナムル(もやし、小松菜、ニンジンなど)や肉、海苔、卵黄などをトッピングし、辛味調味料(コチュジャン)や胡麻油などで味付けしたもの。韓国料理・朝鮮料理。韓国を代...
インドネシア料理 インドネシアの食べ物

エスチャンプル

エスチャンプルとは・・・ エスチャンプル(エス・チャンプル / Es campur)は、 様々な季節の果物、ココナツ、タピオカ、色とりどりのゼリーをトッピングし、シロップ、練乳などをかけたインドネシアのスイーツ、インドネシア...
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