ポム・ドフィーヌ

ポム・ドフィーヌとは・・・

ポム・ドフィーヌ（Pomme dauphine）は、
フランス料理に用いられるガルニチュールの一つで、マッシュしたポテトに、シュー生地を混ぜ合わせて油で揚げたもの。ポンム・ドフィーヌとも。主に肉料理や魚料理の付け合せとして用いられる。