ザジキとは・・・
ザジキ（Tzatziki）は、
ヨーグルトを用いて作られるギリシャの前菜（冷菜）、ディップ・ソース。「ザツィキ」「ツァジキ」「ジャジキ」「ジャジッキ」「ツァツィキ」などとカナ表記されることもある。
水きりヨーグルト（ギリシャ・ヨーグルト）に、皮を剥いて種を取ったきゅうり、すりおろしたニンニクなどを入れて混ぜ合わせ、塩、オリーブオイル、酢（ビネガー）などで味を調える。地域や家庭、レシピにより、レモンジュース（レモン果汁）などを入れることもある。香りづけにディルが用いられるほか、ミントやパセリ、タイムなどのハーブをいれることもある。ピタや揚げ茄子、ズッキーニなどと食べるほか、ギリシャを代表する肉料理スブラキやギロス（ギロピタ）の付け合せソースとしても用いられる。
名称や用いる食材、味わいは多少異なる場合があるものの、地中海沿岸の東側地域でよく似たものがあり、ブルガリアやマケドニア、キプロスの「タラトール」「タラトゥーリ」、トルコの「ジャジュク（ジャージュク）」、イラクの「ジャジーク」など、それぞれ地域の人々の伝統的な食文化として親しまれている。
ザジキの作り方
材料
きゅうり・・・1本
ギリシャヨーグルト（水切りヨーグルト）・・・500グラム
にんにく・・・2片
オリーブオイル・・・1/2カップ
塩・・・少々
酢（ビネガー）・・・大匙1
作り方
1. きゅうりの皮をむき、種を取り除く。
2. 1をすりおろし、余分な水分を絞る。
3. ニンニクをすりつぶし、塩を加えてよく混ぜる。
4. 大匙1〜2杯のヨーグルトを加えてさらによく混ぜる。
5. 残りのヨーグルトを入れて混ぜあわせたら、塩、オリーブオイル、ビネガーを加え、ニンニクが均一に混ざるように混ぜ合わせる。
6. 皿に盛り、スプーン一杯のディルを飾る。
