シーユーダム

シーユーダムとは・・・

シーユーダム（タイ語：ซีอิ๊วดำ）は、
タイの調味料の一つ。大豆を発酵させて作る発酵調味料の一つ「シーユーカオ」に糖蜜を加え、甘みを加味したもの。ナンプラー、タオチオ、シーユーカオ、カピなどと並ぶ、タイでよく使われる調味料。シーウダムとも。

色が黒くてとろっとしているのが特徴。「ซีอิ๊ว（シーユー）」が醤油、「ดำ（ダム）」が黒を意味する。肉の煮込み料理など、甘みとコクを加えたい場合などに用いられることが多い。