ハイナンチキンライス

ハイナンチキンライスとは・・・

ハイナンチキンライス（海南鶏飯 / ハイナンジーファン / ハイナンチーファン / Hainanese chicken rice）は、
チキンスープで丸ごと「蒸しゆで」にした鶏肉をぶつ切りにし、チキンスープで炊いたご飯の上にのせた料理。蒸した（または茹でた）鶏肉とその茹で汁で炊いたご飯を合わせた料理。

海南島の出身者が広めたといわれる料理で、シンガポールの名物料理として知られるほか、マレーシアの名物料理としても知られている。海南鶏飯。マンダリンチキンライス、シンガポールチキンライス。ハイナン・チキンライス。海南風チキンライス。付け合せとしてキュウリやトマトが添えられることが多く、食べる際には好みで生姜ソース、チリソース、黒醤油（ダークソイソース）などをつけて頂く。

高級ホテルのレストランからショッピングモール（ショッピングセンター・ショッピングマーケット）のフードコート、屋台まで、様々な場所で提供されており、観光客は勿論の事、地元の人々にも愛される料理。シンガポールでは、チリソース、生姜ソース、黒醤油の三種のソース（たれ）が入った皿がついてくる場合が多い。

シンガポールやマレーシアのほか、タイなどでもほぼ同じ料理「カオマンガイ」が食べられている。