ラクサ

ラクサとは・・・

ラクサ(laksa・喇沙)は、
シンガポールやマレーシアをはじめとする東南アジアの国々で食されている麺料理。スープ麺。

地域や家庭、レストランにより様々バリエーションがあるが、主に魚やエビなどの魚介からとった出汁とココナツミルク、チリやターメリック、ガランガルなどが入ったスープに、米粉で作った麺が入っている。

地域や使用する材料などにより、サラワクラクサ、アッサムラクサ、ペナンラクサ、カレーラクサなどとも呼ばれる。

シンガポールとマレーシアで、それぞれの国を代表する定番料理、名物料理とされているほか、インドネシア、タイ南部などでも食されている。

アッサムラクサ

アッサムラクサ

ペナンラクサ

ペナンラクサ

サラワクラクサ

サラワクラクサ

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