フランス料理 フランスの食べ物

フランス料理、フランスの食べ物、フランスの飲み物、フランスのお菓子の名前。

フランス料理 フランスの食べ物

タルティフレット

タルティフレットとは・・・ タルティフレット(Tartiflette)は、 フランスの東部、オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏(Auvergne-Rhône-Alpes)のサヴォワ地方の郷土料理。炒めた玉ねぎとベーコン、ニ...
スペイン料理、スペインの食べ物

ピペラード

ピペラードとは・・・ ピペラード(piperade)は、 スペイン、フランスにまたがるバスク地方(美味しい料理の宝庫といわれる)の伝統料理の一つ。バスク料理。バスクの家庭料理。郷土料理。 トマト、ニンニク、パプリカ(ピ...
フランス料理 フランスの食べ物

ブフ・ブルギニョン

ブフ・ブルギニョンとは・・・ ブフ・ブルギニョン(Bœuf bourguignon(仏)/ Beef bourguignon(英))は、 牛肉を赤ワインで煮込んだフランス東部のブルゴーニュ地方の伝統料理・家庭料理・郷土料理。牛肉...
フランス料理 フランスの食べ物

アンドゥイエット

アンドゥイエットとは・・・ アンドゥイエット(仏:Andouillette)は、 豚や牛の腸に、粗く切った豚肉(豚のばら肉、ノド肉など。または子牛なども用いられる場合もある)、豚の腸、胃、玉ねぎ、塩胡椒、ワイン、ハーブなどを...
乳製品

ルブロション

ルブロションとは・・・ ルブロション(Reblochon)は、 フランス東部のサヴォア地方特産のチーズ。ルブロションチーズ。ルブロション・ド・サヴォア。若いものはクセが少なくてもちっと柔らかでまろやかな甘みと風味を持ち、熟成...
フランス料理 フランスの食べ物

ブイヤベース

ブイヤベースとは・・・ ブイヤベース(Bouillabaisse / フランス語)は、 カサゴ、メバル、ホウボウ、マトウダイ、アンコウ、ベラなどの白身の魚やエビ、アサリやムール貝などの魚介類と、トマト、じゃがいも、ニンニク、...
乳製品

ロックフォール

ロックフォールチーズ(Roquefort)とは、2000年以上の歴史をもつフランス産の羊乳製の青カビチーズである。
フランス料理 フランスの食べ物

リオナソーセージ

リオナソーセージとは・・・ リオナソーセージ(リオナ・ソーセージ・lyoner sausage・Lyonnaise sausage)は、 美食の都として知られるフランス第二の都市、フランス中部にあるリヨンを発祥とするソーセージ。...
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リヴァロ

リヴァロとは・・・ リヴァロ(Livarot)は、 フランス、ノルマンディー地方のカルヴァドス県およびオルヌ県で生産されるチーズ。生乳から作られた柔らかいウォッシュタイプのチーズで、強烈な匂いが特徴。その名は、集落(...
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リエット

リエットとは・・・ リエット(Rillettes(フランス語))は、 豚肉を、みじん切りにしたタマネギ、ハーブ(タイム、ローリエ、セージ、パセリ等)、ニンニク、白ワイン、塩、胡椒などと共に煮込み、 小さめの容器(ココットなど)に入...
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