フランス料理 フランスの食べ物

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リヴァロ

リヴァロとは・・・ リヴァロ(Livarot)は、 フランス、ノルマンディー地方のカルヴァドス県およびオルヌ県で生産されるチーズ。生乳から作られた柔らかいウォッシュタイプのチーズで、強烈な匂いが特徴。その名は、集落(...
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リエット

リエットとは・・・ リエット(Rillettes(フランス語))は、 豚肉を、みじん切りにしたタマネギ、ハーブ(タイム、ローリエ、セージ、パセリ等)、ニンニク、白ワイン、塩、胡椒などと共に煮込み、 小さめの容器(ココットなど)に入...
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セルベラ・ド・リオン

セルベラ・ド・リオンとは・・・ セルベラ・ド・リオン(Cervelas de Lyon)は、 フランス・リヨン地方で作られるソーセージ。リヨン地方の郷土料理、リヨン料理の一つ。ピスタチオ入りソーセージ。 細かくカットした豚肉、...
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ディジョンマスタード

ディジョンマスタードとは・・・ ディジョンマスタード(Moutarde de Dijon)は、 伝統的なフランス・ブルゴーニュ地方ディジョンのマスタード。フレンチマスタード。 マスタードの種子の皮を取ってからすり潰し、酢(ビネ...
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ベッケオフ

ベッケオフとは・・・ ベッケオフ(Baeckeoffe)は、 アルザス地方の郷土料理。伝統的なオーブン料理。肉料理。ベッコフ。 肉のココット煮。ジャガイモと肉のオーブン煮込み。肉の白ワイン煮込み。Baeckeoffeはアルザス...
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リードヴォー

リードヴォーとは・・・ リードヴォー(ris de veau)は、 フランス語で仔牛(およそ生後一年以内の未成熟の個体)の胸腺のこと。仔羊のものはリーダニョー(ris d'agneau)という。柔らかな食感と繊細な味わいでフランス料...
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