タルティフレット

タルティフレットとは・・・

タルティフレット(Tartiflette)は、
フランスの東部、オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏(Auvergne-Rhône-Alpes)のサヴォワ地方の郷土料理。炒めた玉ねぎとベーコン、ニンニク、茹でたジャガイモ、生クリームを器に入れて、チーズをのせてオーブンで焼いた料理。伝統的にはサヴォワ特産のルブロション(Reblochon)チーズが用いられるが、カマンベールチーズなども使われる。

イタリアと国境を接し、その多くが山地にあるサヴォワ地方は、1992年に冬季オリンピック「アルベールビルオリンピック」も開催された地。標高が高い為(平均標高1500メートル程)、チーズ生産が昔から盛んな地域で、グリュイエール、ルブロション、タミエ、ボーフォール、トム・ド・サヴォワ(トム・デ・ボージュ・ボンヌヴィル・ペルヴー)といったチーズが生産されている。

広告