油条とは・・・
油条（ヨウティアオ / ヨウ テイアウ / ユーティァオ / 英語：Youtiao ）は、
小麦粉に水、塩、ミョウバン、重炭安（炭酸水素アンモニウム）もしくは重曹（炭酸水素ナトリウム）を入れて、こねた生地を10時間ほど寝かせてから、細長くした生地を二本に重ねて、形を整えてきつね色になるまで200度の油で揚げたもの。中国の食べ物。中国式揚げパンなどともいわれる。地域により、油炸桧（ユーザクエイ）（浙江省）、油炸鬼（ヤウザーグァイ）（福建省・広東省）、炸麵、油炸粿、炸油条などとも呼ばれる。また、タイやラオス、ベトナム、フィリピン、ミャンマー、シンガポール、マレーシアなどでも食されており、タイではパートンコー（タイ語: ปาท่องโก๋）、ベトナムではクワイ（ベトナム語: Quẩy）と呼ばれる。
ちぎったり、薄切りにして、朝食のお粥のトッピングや豆腐花（豆花）などに用いられることが多い。ベトナムではフォーのトッピングにも用いられる。
