香腸

香腸とは・・・

香腸（シァンチャン xiāngcháng　香肠）は、
豚肉（もも肉や肩肉）と脂身を豚の腸に詰めたもの。中国腸詰。中国のソーセージ。台湾の名物。臘腸。細かくした豚の腿肉や肩肉と、脂身を混ぜ合わせ、老酒、砂糖、塩、香辛料（五香粉やシナモンなど）等を加えてから豚の腸に詰めたもので、数日風干しした後、炭火で焼いたり茹でたりして、スライスして前菜として食べることが多い。広東や台湾の名物として知られる。台湾ではニンニクのスライスが添えられることが多い。