中国料理 中華料理 中国の食べ物

中国料理、中国の食べ物、中国の飲み物、中国のお菓子の名前。

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金華ハム

金華ハムとは・・・ 金華ハム(きんかはむ・Kinka ham / Jinhua ham・金華火腿・きんか かたい・ヂンホア フオトェイ)は、 中国の東部、東シナ海に面した浙江省の金華地域で生産されているハムの一種。高級ハムと...
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宮保鶏丁

宮保鶏丁とは・・・ 宮保鶏丁(ゴンバオジーディン)は、 鶏肉、ピーナッツ、野菜(伝統的にはネギが用いられる)、唐辛子、花山椒などで作られた炒めもの。中華料理の炒め料理の一つ。中国の食べ物。四川料理の一つ。宮爆鶏丁とも。英語ではK...
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北京ダック

北京ダックとは・・・ 北京ダック(Peking duck)は、特別に育てられたアヒルをオーブンで香ばしく焼き上げた中国、北京発祥の料理。クリスピーに焼かれた皮を、薄餅(バオビン)と呼ばれる小麦粉から作ったクレープ状の皮...
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佛跳牆

佛跳牆とは・・・ 佛跳牆(ぶっちょうしょう、フォーティャオチァン・fó tiào qiáng・Buddha Jumps Over the Wall・Buddha's Temptation )は、 フカヒレ、干し貝柱、干しアワビなどを...
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シャーチーマー

シャーチーマーとは・・・ シャーチーマー(沙琪瑪・しゃーちーまー / 簡体字: 沙琪玛 / 繁体字: 薩其馬 / 満州語:ᠰᠠᠴᠢᠮᠠ / 英語:sachima ・ shaqima)は、 小麦粉と卵、砂糖などを原料に、ふくら...
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腐乳

腐乳とは・・・ 腐乳(フールー・フルウ)は、 水気を切った豆腐に塩、麹、香辛料などを加えて、甕(かめ)の中に塩水、もろみなどと共にいれて発酵させたもの。中国の食品の一つ。匂いが強烈な食べ物の一つとして知られる。地域により、豆腐乳、乳...
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香腸

香腸とは・・・ 香腸(シァンチャン xiāngcháng 香肠)は、 豚肉(もも肉や肩肉)と脂身を豚の腸に詰めたもの。中国腸詰。中国のソーセージ。台湾の名物。臘腸。細かくした豚の腿肉や肩肉と、脂身を混ぜ合わせ、老酒、砂糖、塩、香辛料...
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油条

油条とは・・・ 油条(ヨウティアオ / ヨウ テイアウ / ユーティァオ / 英語:Youtiao )は、 小麦粉に水、塩、ミョウバン、重炭安(炭酸水素アンモニウム)もしくは重曹(炭酸水素ナトリウム)を入れて、こねた生地を10時間ほ...
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