スカウス

スカウスとは・・・

スカウス(Scouse)は、
牛肉や羊肉、玉ねぎ、人参、ジャガイモなどで作るシチュー。イギリス・リバプールの郷土料理・名物料理・家庭料理。リバプールの庶民の味として親しまれており、地元のパブやカフェなどの定番料理ともなっている。

スウェーデンやノルウェーなどの北欧諸国の船員たちが、塩漬け肉やタマネギなどを用いて作っていたシチュー「Lobscouse」が発祥といわれる。19世紀頃、リバプールの人々の合間に広まった。(リバプールっ子は「スカウサー」と呼ばれる。)

地域や家庭により様々なレシピがあるほか、リバプール以外の北ウェールズなどでも同様の料理が食べられている。

スカウスの作り方

牛肉または羊肉、みじん切りにした玉ねぎを炒め、ビーフなどのスープストックを入れて数時間煮込み、ジャガイモとニンジンを入れてさらに煮詰め、塩胡椒で味付けして完成。

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