ブラジル料理 ブラジルの食べ物

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ムケッカ

ムケッカとは・・・ムケッカ(moqueca)は、魚やエビ、ロブスターなどの魚介類と、ニンニク、玉ねぎ、トマト、パプリカ、ライムまたはレモン果汁、コリアンダーなどを用いて作られるシーフードのスープ・シチュー。ブラジル料理の一つ。ブラジルの家庭...
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バタータ・エスピラル

バタータ・エスピラルとは・・・バタータ・エスピラル(Batata Espiral(ポルトガル語))は、くるくるとしたスパイラル状に切ったジャガイモを油で揚げたもの。ブラジルのおつまみ・料理の付け合せ。
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バタータ・ロデーラ

バタータ・ロデーラとは・・・バタータ・ロデーラ(Batata Rodela(ポルトガル語))は、ジャガイモを厚めにカットして油で揚げたもの。中がほくほくとしていて、外側がかりっとしている。ブラジルの料理・つまみ。フライドポテトのバリエーショ...
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バタータ・パーリャ

バタータ・パーリャとは・・・バタータ・パーリャ(バタタ・パーリャ、Batata Palha(ポルトガル語))は、ジャガイモを細切りにして油で揚げたもの。ブラジルの料理・つまみ。塩コショウを振って供される。細切りのポテトチップスのようなもので...
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マンジョッカ・フリッタ

マンジョッカ・フリッタとは・・・マンジョッカ・フリッタ(Mandioca Frita(ポルトガル語))は、キャッサバ(Mandioca)芋を油で揚げたもの。ブラジルのおつまみ・料理の付け合せ。
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カショーホケンチ

カショーホケンチとは・・・カショーホケンチ(cachorro quente(ポルトガル語))は、パンに茹でたサルシッシャ(ソーセージ)やピクルス、バタータパーリャ、チーズ、オリーブ、野菜のみじん切りなどを挟み、マスタード、ケチャップ、マヨネ...
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バタータ・アサダ

バタータ・アサダとは・・・バタータ・アサダ(Batata Assada(ポルトガル語))は、ジャガイモをグリルやオーブンなどで焼いた料理。シンプルにただ焼いただけのものから、ポテトの中にベーコンなどを詰めて焼いたものまで、バリエーションがあ...
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シュラスコ

シュラスコとは・・・シュラスコ(しゅらすこ・churrasco)は、牛肉や豚肉、鶏肉などを串に刺し、塩(岩塩)を振って炭火で焼いた料理。シュハスコ。バーベキュー。焼肉。ブラジルを代表する料理として知られ、家庭やレストラン(シュハスカリア・c...
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バタータ・スフレー

バタータ・スフレーとは・・・バタータ・スフレー(Batata Soufle(ポルトガル語))は、ジャガイモを5ミリほどの厚さに切り、水分を取ってから高温の油で揚げ、さらに低温の油で二度揚げしたもの。高温で揚げた際にぷっくりと膨らみ、さらに低...