サジ

サジとは・・・

サジ（Saj）は、
同名の「サジ」と呼ばれる平たい鍋（フライパン）で作られるアゼルバイジャンの料理。ラム肉（や鶏肉など）と、ジャガイモや茄子、トマト、ピーマン、玉ねぎなどの野菜を「サジ」で加熱調理したもので、アゼルバイジャンを代表する料理の一つとして知られる。提供される際にはしばしば、熱せられた炭の入った火鉢のような容器が下に添えられて提供され、それにより料理の温かさが保たれる。