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中国料理 中華料理 中国の食べ物

シャーチーマー

シャーチーマーとは・・・ シャーチーマー(沙琪瑪・しゃーちーまー / 簡体字: 沙琪玛 / 繁体字: 薩其馬 / 満州語:ᠰᠠᠴᠢᠮᠠ / 英語:sachima ・ shaqima)は、 小麦粉と卵、砂糖などを原料に、ふくら...
イタリア料理 イタリアの食べ物

パーネ・ノルマーレ

パーネ・ノルマーレとは・・・ パーネ・ノルマーレ(Pane normale / イタリア語)は、 イタリアのエミリア・ロマーニャ州チェントの伝統的なパン。大きな丸型をした固いパン。
ドイツ料理 ドイツの食べ物

クラップフェン

クラップフェンとは・・・ クラップフェン(Krapfen)は、 ドイツで食べられている揚げパン、揚げ菓子。ドーナツの一種。ドイツ料理。ドイツの菓子。ドイツの伝統的な菓子。 ドイツの北西部ノルドライン地方をはじめ、ドイツ各地...
ブルガリア料理 ブルガリアの食べ物

タラトール

タラトールとは・・・ タラトール(たらとーる・Таратор / Tarator)は、 ブルガリアをはじめとする東ヨーロッパの各地で食されているスープ。特にブルガリア名物として知られる。冷製ヨーグルトスープ。前菜。トルコや東部地...
ウェールズ料理 ウェールズの食べ物

ケアフィリチーズ

ケアフィリチーズとは・・・ ケアフィリチーズ(Caerphilly cheese)は、 ウェールズのケアフィリー産のチーズ。カーフィリィチーズ。ウェールズ特産のチーズで、ウェールズ名物の食べ物として知られる。色は白くて硬め、...
世界の料理 食べ物の知識 雑学

ポム・ドフィーヌ

ポム・ドフィーヌとは・・・ ポム・ドフィーヌ(Pomme dauphine)は、 フランス料理に用いられるガルニチュールの一つで、マッシュしたポテトに、シュー生地を混ぜ合わせて油で揚げたもの。ポンム・ドフィーヌとも。主に肉料理や魚料...
世界の料理 食べ物の知識 雑学

エスコフィエ

エスコフィエとは・・・ エスコフィエは、 19世紀から20世紀にかけて活躍したフランスのシェフ。ジョルジュ・オーギュスト・エスコフィエ(Georges Auguste Escoffier)1846年10月28日 - 19...
アメリカ先住民の料理 アメリカ先住民の食べ物

ペミカン

ペミカンとは・・・ ペミカン(英語:Pemmican)は、 動物性の脂にバイソンやヘラジカなどの干し肉やドライフルーツなどを混ぜて固めたもの。アメリカやカナダの先住民の伝統的な保存食であり携帯食の一つとして知られる。 肉と...
フランス料理 フランスの食べ物

ベッケオフ

ベッケオフとは・・・ ベッケオフ(Baeckeoffe)は、 アルザス地方の郷土料理。伝統的なオーブン料理。肉料理。ベッコフ。 肉のココット煮。ジャガイモと肉のオーブン煮込み。肉の白ワイン煮込み。Baeckeoffeはアルザス...
世界の料理 食べ物の知識 雑学

ヴィール

ヴィールとは・・・ ヴィール(英語: Veal 仏語: veau)は、 仔牛肉のこと。ミルクのみで育てたホワイトヴィールやボビーヴィールなどのミルクフェッド(ミルク飼育)のものと、生後数週間はミルクで育てられ、その後、放牧で育てられ...
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