アジアタオチオ
タオチオとは・・・タオチオ（タイ語：เต้าเจี้ยว）は、タイの調味料の一つ。大豆を発酵させて作る「発酵調味料」の一種で、日本では「タイの味噌」「タイ風味噌」などとも紹介される。ナンプラー、シーユーカオ（シーイウカオ）、シーユーダム（シ...
World-food-and-drinks
アジア アジアカオマンガイ
カオマンガイとは・・・カオマンガイ（カオ・マン・ガイ / Khao Man Kai / タイ語: ข้าวมันไก่）は、鶏肉を用いて作られるタイの名物料理、郷土料理、国民料理、ソウルフードの一つ。タイのレストンラン、フードコート、屋台な...
ハーブ類アンジェリカ
アンジェリカとは・・・アンジェリカ（Angelica）は、セリ科の二年草「セイヨウトウキ」。アンゼリカ。北ヨーロッパおよびシベリア原産のハーブで、16世紀ごろ英国に持ち込まれたとも、北欧からヴァイキングが持ち込んだともいわれ、現在ではヨーロ...
アメリカ合衆国の料理 アメリカの食べ物スロッピー・ジョー
スロッピー・ジョーとは・・・スロッピー・ジョー（Sloppy joe）は、牛肉、玉ねぎ、トマトソースまたはケチャップ、ウスターソース（ウスターシャソース/ウースターソース）、と様々な調味料で味付けされたバーガーをバンズで挟んだもの。サンドイ...
アジア海南鶏飯
海南鶏飯とは・・・海南鶏飯（ハイナンチーファン / ハイナンジーファン ）は、蒸した（または茹でた）鶏肉をぶつぎりにし、チキンスープで炊いたご飯の上にのせた料理。ハイナンチキンライス、海南風チキンライス。シンガポールの名物料理として、またマ...
ロシア料理 ロシアの食べ物ウハー
ウハーとは・・・ウハー（Уха）は、主にスズキ、サワラ、鮭、カジキ、チョウザメなどの魚と玉ねぎ、じゃがいも、キャベツなどの野菜、根菜で作るスープ。ロシア料理の一つ。香りづけにパセリ、ベイリーフ、セロリ、ディル、粒コショウなども用いる。用いた...
イタリア料理 イタリアの食べ物モルタデッラ
モルタデッラとは・・・モルタデッラ（mortadella / イタリア語）は、イタリア、エミリア・ロマーニャ州のボローニャで伝統的に生産されている豚肉加工食品。ソーセージの一種。ボローニャ・ソーセージ（ボロニアソーセージ）とも呼ばれる。細か...
ハンガリー料理 ハンガリーの食べ物ラーンゴシュ
ラーンゴシュとは・・・ラーンゴシュ（Lángos）は、小麦粉、イースト、塩、および水で作る生地を揚げた平たい形をしたパン。ハンガリー料理。ハンガリー風揚げパン。近隣のオーストラリア、ルーマニアのほかチェコ、スロバキア、クロアチアなどでも食さ...
アメリカ合衆国の料理 アメリカの食べ物シアトルロール
シアトルロールとは・・・シアトルロール（Seattle roll）は、アボカド、生のサーモン、胡瓜、とびこなどを具材として作られる巻物の一つ。カリフォルニアロールに似た巻きずしの一種。
アメリカ合衆国の料理 アメリカの食べ物クレオール料理
クレオール料理とは・・・クレオール料理（くれおーるりょうり・Creole cuisine）は、1. アメリカ合衆国のルイジアナ州ニューオーリンズを中心に食べられている、フランス、スペイン、西アフリカ、ドイツ、イタリア、アイルランドなど、様々...