つけあわせ

スペイン料理、スペインの食べ物

ピペラード

ピペラードとは・・・ ピペラード(piperade)は、 スペイン、フランスにまたがるバスク地方(美味しい料理の宝庫といわれる)の伝統料理の一つ。バスク料理。バスクの家庭料理。郷土料理。 トマト、ニンニク、パプリカ(ピーマン)、玉ねぎなどを...
フランス料理 フランスの食べ物

ブフ・ブルギニョン

ブフ・ブルギニョンとは・・・ ブフ・ブルギニョン(Bœuf bourguignon(仏)/ Beef bourguignon(英))は、 牛肉を赤ワインで煮込んだフランス東部のブルゴーニュ地方の伝統料理・家庭料理・郷土料理。牛肉の赤ワイン煮...
野菜

エシャロット

エシャロットとは・・・ エシャロット(仏: Échalote)は、 中央アジア~中東原産のユリ科ネギ属の多年草。英名はシャロット(shallot)。味や香りは近縁種である玉ねぎによく似るが、より風味はマイルドなのが特徴。色は茶褐色~赤紫。ベ...
デンマーク料理 デンマークの食べ物

ダナブルー

ダナブルーとは・・・ ダナブルー(Danablue)は、 デンマークの青かびチーズ(ブルーチーズ)の一つ。ダンボー、マリボーやクリームチーズなどと並ぶデンマークチーズを代表するチーズの一つ。フランスのロックフォールを参考に作られたといわれる...
ブラジル料理 ブラジルの食べ物

マンジョッカ・フリッタ

マンジョッカ・フリッタとは・・・ マンジョッカ・フリッタ(Mandioca Frita(ポルトガル語))は、 キャッサバ(Mandioca)芋を油で揚げたもの。ブラジルのおつまみ・料理の付け合せ。
チェコ料理 チェコの食べ物

クネドリーキ

クネドリーキとは・・・ クネドリーキ(knedlíky / チェコ語・ knedlík(クネドリーク)単数 )は、 小麦粉で作られるパンの一種。茹でパン。ダンプリングの一種。チェコ料理のつけあわせの一つ。チェコの主食の一つ。チェコの食事パン...