アジアアヤム・ベトゥトゥ
アヤム・ベトゥトゥとは・・・ アヤム・ベトゥトゥ（Ayam Betutu）は、
鶏肉の中に、スパイスやハーブ、炒めた野菜などを詰めてバナナの葉で包み、蒸し焼きにして（店や家庭によりロースト、または蒸して）作られる料理...
唐辛子
アジア
アメリカ合衆国の料理 アメリカの食べ物チリコンカン
チリコンカーンとは・・・ チリコンカーン（チリ・コン・カーン Chili con carne）は、
牛ひき肉と玉ねぎを炒め、トマト、ピーマン、豆の水煮（インゲン豆等）、チリパウダーなどを加えて煮込んだ料理。メキシ...
インドネシア料理 インドネシアの食べ物ルンダン
ルンダンとは・・・ ルンダン（Rendang）は、
十種類以上のスパイスとココナッツミルクで牛肉を煮込んだインドネシアの料理。一般家庭で（特にハレの日などに）作られ、食べられる料理で、インドネシア人の「母の味」、イン...
イエメン料理 イエメンの食べ物サルタ
サルタとは・・・ サルタ（英語Saltah アラビア語: سلتة）は、
イエメンの料理の一つ。「マラク」と呼ばれる骨付きの羊肉や牛肉で取ったスープに、「ヒルバ（フェヌグリーク）」、「サハーウィク」と呼ばれるトマト...
タイ料理 タイの食べ物ソムタム
ソムタムとは・・・ ソムタム（ส้มตำ / タイ語 | Som Tam | Green papaya salad）は、
青いパパイヤを用いて作られるサラダの一種。タイやラオスなどで食べられている料理。郷土料理。タイ料理の代...
ペルー料理 ペルーの食べ物セビチェ
セビチェとは・・・ セビチェ（ceviche, cebiche, seviche, sebiche / スペイン語）は、
ペルーやメキシコをはじめとするラテンアメリカ地域で食べられている、魚やエビ、貝、タコ、イカなどの魚介類...
ベトナム料理 ベトナムの食べ物ブンリュウ
ブンリュウとは・・・ ブンリュウ（Bún riêu）は、
ベトナム料理の一つで、トマトを使った麺料理の一種。「ブンジウ」「ブン・リュー」とも。ベトナム風トマト麺。トマト風味の汁ビーフン。ベトナム北部の郷土料理で、カニの身をのせたもの...
スペイン料理、スペインの食べ物ピペラード
ピペラードとは・・・ ピペラード（piperade）は、
スペイン、フランスにまたがるバスク地方（美味しい料理の宝庫といわれる）の伝統料理の一つ。バスク料理。バスクの家庭料理。郷土料理。 トマト、ニンニク、パプリカ（ピ...
マレーシア料理 マレーシアの食べ物ナシレマッ
ナシレマッとは・・・ ナシレマッ（マレー語: nasi lemak）は、
お米をココナツミルク（ココナッツミルク）、塩などを入れて炊いた（または蒸した）料理。またはその調理方法。マレーシアを代表する米料理の一つ。伝統的なマレー料理。...
アジアキムチ
キムチとは・・・ キムチ（김치）は、
白菜などの野菜を塩漬けにしてから、唐辛子と、オキアミなどの魚介類の塩辛、塩、にんにく、ニラなどと共に漬け込んだもの。朝鮮半島を中心に食されている漬物。韓国の発酵食品。乳酸発酵の酸味と野菜の甘み、...