アシュレとは・・・
アシュレ（Aşure・Ashure）は、
トルコの伝統スイ―ツ。干あんず、干しいちじく、干しブドウなどのドライフルーツやくるみ、アーモンド、ピスタチオなどのナッツ類、フルーツ、麦、米、ひよこ豆、インゲン豆などの穀物・豆類等、多いものでは20種類ほどの材料を用いた具だくさんのスイーツ。プディング、粥状のスイーツの一つ。
ノアが洪水から方舟で逃れ、最初にたどりついたトルコの地で船に残っていた材料を用いて作ったといわれるもので、「ノアの方舟プティング」「ノアのプリン」とも呼ばれる。その名はアラビア語で10を意味するアシュルに由来する。
地域や作り手などによって様々な材料が用いられる。主な材料として、小麦、大麦、お米、ひよこ豆、白いんげん豆、アーモンド、ピスタチオ、クルミ、ヘーゼルナッツ、デーツ（ナツメヤシ）、糖蜜、デーツハニー、ザクロの糖蜜、ビーツ、ドライアプリコット（干しアンズ）、ドライフィグ（干しイチジク）、レーズン（干しぶどう）、干しリンゴ、オレンジピール、レモンピール、松の実、ゴマ、ナツメグ、クミン、アニス、クローブ、オールスパイス、バラ水（ローズウォーター）、オレンジフラワーウォーター（オレンジの花水）など。
トルコ以外でも、バルカン半島の国々などでも伝統的に食されている。
