フランスの食文化

フランス料理 フランスの食べ物

ガレット

ガレットとは・・・ ガレット(フランス語:galette)は、 そば粉、塩、水で作る生地を寝かせてから、鉄板やフライパンなどで薄く焼き上げ、卵やハム、魚介類、チーズなどの乳製品、野菜類などを包んだり添えたりしたもの。...
フランス料理 フランスの食べ物

タルティフレット

タルティフレットとは・・・ タルティフレット(Tartiflette)は、 フランスの東部、オーヴェルニュ=ローヌ=アルプ地域圏(Auvergne-Rhône-Alpes)のサヴォワ地方の郷土料理。炒めた玉ねぎとベーコン、ニ...
スペイン料理、スペインの食べ物

ピペラード

ピペラードとは・・・ ピペラード(piperade)は、 スペイン、フランスにまたがるバスク地方(美味しい料理の宝庫といわれる)の伝統料理の一つ。バスク料理。バスクの家庭料理。郷土料理。 トマト、ニンニク、パプリカ(ピ...
フランス料理 フランスの食べ物

ブフ・ブルギニョン

ブフ・ブルギニョンとは・・・ ブフ・ブルギニョン(Bœuf bourguignon(仏)/ Beef bourguignon(英))は、 牛肉を赤ワインで煮込んだフランス東部のブルゴーニュ地方の伝統料理・家庭料理・郷土料理。牛肉...
ロシア料理 ロシアの食べ物

クーリビヤック

クーリビヤックとは・・・ クーリビヤック(Coulibiac / Kulebyaka /кулебя́ка, kulebyáka)は、 卵と小麦粉、バターで作るブリオッシュ生地で鮭(または、鰻、タラ、チョウザメ、オヒョウ...
フランス料理 フランスの食べ物

アンドゥイエット

アンドゥイエットとは・・・ アンドゥイエット(仏:Andouillette)は、 豚や牛の腸に、粗く切った豚肉(豚のばら肉、ノド肉など。または子牛なども用いられる場合もある)、豚の腸、胃、玉ねぎ、塩胡椒、ワイン、ハーブなどを...
乳製品

ルブロション

ルブロションとは・・・ ルブロション(Reblochon)は、 フランス東部のサヴォア地方特産のチーズ。ルブロションチーズ。ルブロション・ド・サヴォア。若いものはクセが少なくてもちっと柔らかでまろやかな甘みと風味を持ち、熟成...
乳製品

ロックフォール

ロックフォールチーズ(Roquefort)とは、2000年以上の歴史をもつフランス産の羊乳製の青カビチーズである。
フランス料理 フランスの食べ物

リエット

リエットとは・・・ リエット(Rillettes(フランス語))は、 豚肉を、みじん切りにしたタマネギ、ハーブ(タイム、ローリエ、セージ、パセリ等)、ニンニク、白ワイン、塩、胡椒などと共に煮込み、 小さめの容器(ココットなど)に入...
飲み物

キール (カクテル)

キールとは・・・ キール(英語:Kir)は、 フランス生まれのカクテルの一種で白ワインにカシス・リキュール(クレーム・ド・カシス)を加えたもの。ショート・カクテルの一種。「ヴァン・ブラン・カシス」(vin blanc cassis)...
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