アジアチャツネ
チャツネとは・・・チャツネ（Chutney）は、インドをはじめ、パキスタンやスリランカ、ネパール、アフガニスタンなどの南アジアや西アジアなどで広く食べられているペースト状の調味料、ソース、タレ、薬味の一種。チャトニ、チャットニー、チャトゥニ...
カレー
アジア
世界の料理 食べ物の知識 雑学シラントロ
シラントロとは・・・？香菜、パクチー、コリアンダー、シャンツァイとはちがうもの？おなじもの？？
タイ料理 タイの食べ物カオ・モック・ガイ
カオ・モック・ガイとは・・・カオ・モック・ガイ（Khaomokgai/タイ語：ข้าวหมกไก่）は、鶏のスープとターメリックなどのスパイスでご飯を炊いたもの。タイ南部の郷土料理・名物料理。米料理。屋台料理。カオ・モッ・ガイ、カオモッガイ...
インド料理 インドの食べ物カレー
カレーとはカレー（Curry 英語）は、香辛料を用いて作られるインド料理の英語の名称。ネパールやスリランカなどでも食べられているほか、「グリーンカレー」のように、東南アジアなどインド以外の地域で食べられている、香辛料を用いて作られる料理も「...
インド料理 インドの食べ物ガラムマサラ
ガラムマサラとは・・・ガラムマサラ（英語：Garammasala ヒンディ語:गरममसाला;マラーティー語:गरममसाला;パンジャーブ語:ਗਰਮਮਸਾਲਾ;グジャラート語:ગરમમસાલા;ウルドゥー語:گرممصالحہ;ベンガ...
タイ料理 タイの食べ物マッサマンカレー
マッサマンカレーとは・・・マッサマン・カレー（Massaman,Matsaman/ゲーン・マッサマン タイ語:แกงมัสมั่น、kaengmatsaman）は、じゃがいもやニンジンと肉を、シナモンや八角などのスパイス、ココナツミルクなど...
アジアキーマカレー
キーマカレーとは・・・キーマカレー（KeemaCurry/QeemaCurry）は、インド料理の一つで、ひき肉を用いて作られるカレーのこと。挽肉のカレー。ひき肉としては、インドでは宗教的な理由（※）も有り牛豚ではなく、主に鶏肉や、ラム肉やマ...
ベトナム料理 ベトナムの食べ物コム・ホァン・ハオ
コム・ホァン・ハオとは・・・コム・ホァン・ハオ（Cơmhoànhảo/ベトナム語）は、ベトナム料理の一つ。お米をニンニクやカレー粉と共に炒めてから鶏がらスープで炊いたものに、人参やタマネギ、えび、豚肉（または鶏肉）、フクロタケ、グリーンピー...
マレーシア料理 マレーシアの食べ物ラクサ
ラクサとは・・・ラクサ（laksa・喇沙）は、シンガポールやマレーシアをはじめとする東南アジアの国々で食されている麺料理。スープ麺。地域や家庭、レストランにより様々バリエーションがあるが、主に魚やエビなどの魚介からとった出汁とココナツミルク...
インド料理 インドの食べ物キーマ
キーマとは・・・キーマ（Keema/Qeema/क़ीमा（ヒンディー語）/قیمہ（ウルドゥー語））は、ヒンディー語やウルドゥー語で「細かく刻んだ肉」を指す言葉。いわゆる挽肉（ひき肉）、こま切れ肉のこと。キーマカレーは「ひき肉のカレー」と...