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フランス料理 フランスの食べ物

コンフィ

コンフィとは・・・コンフィ(confit)は、主に肉または果物に用いられる調理法の一つ。またはその調理法を用いて作られた料理、スイーツ・菓子。フランス発祥の調理法で、肉の場合は油脂を、果物の場合は砂糖を用いて調理・加工される。元々は保存法の...
トルコ料理、トルコの食べ物

ピラフ

ピラフとは・・・ピラフ(pilav/pilaf)は、お米に肉や野菜などを加えて炒めたもの。米料理の一つ。中央アジア発祥といわれる料理で、中東やインドなどでも食べられている。地域や家庭、店により様々な食材が用いられ、味や見た目にも様々なバリエ...
インド料理 インドの食べ物

プリ

プリとは・・・プリ(Puri/Poori/पूड़ी(ヒンディー語)は、全粒粉の小麦粉で作られるインドのパン(揚げパン)の一種。プリーとも。「チャパティ」と並ぶインドの代表的な小麦料理、パンの一つ。地域や作り手などにより大きさや形には幾つか...
ヨーロッパ

プレスカヴィツァ

プレスカヴィツァとは・・・プレスカヴィツァ(プレスカビッツァ・Pljeskavica)は、牛や豚のひき肉、または牛や豚、羊、仔牛のうち二種類かそれ以上の種類の「ひき肉」を混ぜあわせ調味して、形を整えグリルで焼いたもの。セルビアの郷土料理、セ...
ジャマイカ

ジャークチキン

ジャークチキンとは・・・ジャークチキン(Jerkchicken)は、ジャークスパイスと呼ばれる、オールスパイスとカリビアンレッドペッパー(スコッチボネット・・・唐辛子の一種)に、ナツメグ、タイム、クローブ、シナモン、ニンニクなどを加えたジャ...
アジア

シニガン

シニガンとは・・・豚肉のシニガン(ポーク・シニガン)シニガン(Sinigang)は、魚やエビなどの魚介類、または豚肉や鶏肉、牛肉などの肉類と、トマト、玉ねぎ、にんにく、タマリンドなどを用いて魚醤などで調味して作られるスープ。フィリピンの伝統...
ギリシャ料理 ギリシャの食べ物

ザジキ

ザジキとは・・・ザジキ(Tzatziki)は、ヨーグルトを用いて作られるギリシャの前菜(冷菜)、ディップ・ソース。「ザツィキ」「ツァジキ」「ジャジキ」「ジャジッキ」「ツァツィキ」などとカナ表記されることもある。水きりヨーグルト(ギリシャ・ヨ...
ウクライナ料理 ウクライナの食べ物

ヴァレーニキ

ヴァレーニキとは・・・ヴァレーニキ(ヴァレニキ・ヴァレーヌィク/ウクライナ語:вареники)は、小麦粉と水、塩、卵、バターなどで作る皮に、茹でたジャガイモ、肉、チーズ、炒めた玉ねぎ、キノコ、豆、キャベツ、イチゴやサクランボ等の果物、ジャ...
アジア

ミタイ

ミタイとは・・・ミタイ(ミターイ・Mithai)は、インドの伝統的な菓子、インドの伝統スイーツ。インドの郷土菓子。インドのスイーツ。インドの菓子。結婚式などのハレの日や儀式の日など、お祝いや祭りごとの際に客に振る舞われるほか、家に客が訪れた...
スペイン料理、スペインの食べ物

パエリア

パエリアとは・・・パエリア(paella)は、お米と魚介類、肉類、野菜類などを一緒に炊いたもの。スペインの米料理。スペインを代表する料理の一つ。スペイン、ヴァレンシア地方の郷土料理。地域により、パエリヤ、パエリャ、パエーリャ、パエージャ、パ...