ピラフとは・・・
ピラフ（pilav / pilaf）は、
お米に肉や野菜などを加えて炒めたもの。米料理の一つ。中央アジア発祥といわれる料理で、中東やインドなどでも食べられている。地域や家庭、店により様々な食材が用いられ、味や見た目にも様々なバリエーションがある。
肉としては羊肉のほか、牛肉、鶏肉などが用いられ、野菜としては人参、玉ねぎ、ネギ、ピーマンなどが用いられる。さらにカルダモン、シナモン、月桂樹の葉、黒胡椒、ターメリック、クミンパウダー、チリパウダー、コリアンダーパウダー、サフランなどのスパイスや、レーズン、アーモンドやカシューナッツなどのナッツ類なども用いられる。香りづけとしてニンニクが用いられることも少なくない。
地域により、ピラウ（トルコ・アフガニスタン）、パラフ（ウズベキスタン）、プロフ（ロシア・ウズベキスタン）、プラオ・プラーオ（インド）、ポロウ（イラン）、ポロ（キルギス、ウイグル）などとも呼ばれる。
