インド料理 インドの食べ物カレー
カレーとは カレー（Curry 英語）は、 香辛料を用いて作られるインド料理の英語の名称。ネパールやスリランカなどでも食べられているほか、「グリーンカレー」のように、東南アジアなどインド以外の地域で食べられている、香辛料を用いて作られる料理...
アジア
インド料理 インドの食べ物
アジアナムプリック
ナムプリックとは・・・ ナムプリック（น้ำพริก ：タイ語 / Nam phrik：英語）は、 タイ料理で用いられるペースト、ディップ、ソースの一つ。すり鉢で、唐辛子、ニンニク、ライム果汁、エシャロット、カピ（エビや小魚を発酵させた調...
アジアシーユーカオ
シーユーカオとは・・・ シーユーカオ（タイ語：ซีอิ๊วขาว）は、 タイの調味料の一つ。大豆を発酵させて作る発酵調味料。ナンプラー、タオチオ、シーユーダム（シーウダム）などと並ぶタイ料理には欠かせない調味料の一つ。シーイウカオとも。「ซ...
インド料理 インドの食べ物ガラムマサラ
ガラムマサラとは・・・ ガラムマサラ（英語：Garam masala ヒンディ語: गरम मसाला; マラーティー語: गरम मसाला; パンジャーブ語: ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ; グジャラート語: ગરમ મસાલા; ウルドゥー語:...
中国料理 中華料理 中国の食べ物宮保鶏丁
宮保鶏丁とは・・・ 宮保鶏丁（ゴンバオジーディン）は、 鶏肉、ピーナッツ、野菜（伝統的にはネギが用いられる）、唐辛子、花山椒などで作られた炒めもの。中華料理の炒め料理の一つ。中国の食べ物。四川料理の一つ。宮爆鶏丁とも。英語ではKung Pa...
中国料理 中華料理 中国の食べ物北京ダック
北京ダックとは・・・ 北京ダック（Peking duck）は、特別に育てられたアヒルをオーブンで香ばしく焼き上げた中国、北京発祥の料理。クリスピーに焼かれた皮を、薄餅（バオビン）と呼ばれる小麦粉から作ったクレープ状の皮に甜麺醤と共に、ネギや...
アジアパックブンファイデーン
パックブンファイデーンとは・・・ パックブンファイデーン（pakboon-faideen）は、 タイ料理の一つで、「空芯菜」を炒めたもの。「空芯菜炒め」は、中国から東南アジアにかけての広い地域で見られる炒めもの。タイではレストランから屋台に...
タイ料理 タイの食べ物パッ・バイ・ガパオ・ガイ・サップ
パッ・バイ・ガパオ・ガイ・サップ とは・・・ パッ・バイ・ガパオ・ガイ・サップ（Phad Bai Gaprao Gai Sap / ไก่ผัดกะเพรากรอบ）は、 鶏ひき肉、野菜などをバジルの葉と共に炒めたタイ料理。 ガイ・サップは...
タイ料理 タイの食べ物マッサマンカレー
マッサマンカレーとは・・・ マッサマン・カレー（Massaman, Matsaman / ゲーン・マッサマン タイ語: แกงมัสมั่น、kaeng matsaman）は、じゃがいもやニンジンと肉を、シナモンや八角などのスパイス、ココナ...
タイ料理 タイの食べ物トードマンプラー
トードマンプラーとは・・・ トードマンプラー（トーッマン・プラー、 トートマン・プラー・ ทอดมันปลา （タイ語） tod man pla）は、魚のすり身を油で揚げたタイの惣菜。ご飯のおかずや酒のつまみとして好まれる。タイ風のさつま揚...