カヴァルマ

カヴァルマとは・・・

カヴァルマ(Каварма / Kavarma)は、
ブルガリアの煮込み料理。ブルガリアを代表する料理の一つ。肉野菜煮込み。ブルガリア風トマト煮込。カバルマ。

ギュヴェチェと呼ばれる土鍋で肉(豚肉または鶏肉)とトマト、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム等の野菜やキノコを煮込んだ料理で、チーズや卵がトッピングされることが多い。クミンやパプリカを用いるのも特徴。地域や家庭により、用いる具材や味付けにバリエーションがある。

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