フランス料理 フランスの食べ物

コンフィ

コンフィとは・・・ コンフィ(confit)は、 主に肉または果物に用いられる調理法の一つ。またはその調理法を用いて作られた料理、スイーツ・菓子。フランス発祥の調理法で、肉の場合は油脂を、果物の場合は砂糖を用いて調理・加工される。元々は保存...
チェコ料理 チェコの食べ物

ペチェナー・カフナ

ペチェナー・カフナとは・・・ ペチェナー・カフナ(pečená kachna / チェコ語)は、 鴨肉をローストした料理。ローストダック。チェコの郷土料理として知られる。クネドリーキと赤キャベツやキサネーゼリー(キャベツの漬物・サワークラウ...
ポーランド料理 ポーランドの食べ物

チェルニナ

チェルニナとは・・・ チェルニナ(Czernina / Czarnina / Czarna / ポーランド)は、 アヒルや鶏、鴨などの血を用いて作られるポーランドの伝統的なスープ。ウサギまたはブタの血も用いられることがある。家畜として飼って...
タイ料理 タイの食べ物

マッサマンカレー

マッサマンカレーとは・・・ マッサマン・カレー(Massaman, Matsaman / ゲーン・マッサマン タイ語: แกงมัสมั่น、kaeng matsaman)は、じゃがいもやニンジンと肉を、シナモンや八角などのスパイス、ココナ...