ウガリ

ウガリとは・・・

ウガリ

ウガリ(Ugali / スワヒリ語)は、
トウモロコシ(メイズ / コーン)などの穀類を挽いて粉にしたものを、鍋に沸かした湯に加えて、団子状になるまで練ったもの。ケニアの国民的料理ともいわれる粉料理。ケニア料理の一つとして知られるほか、ザンビア、ウガンダ、マラウイなど、アフリカ東部~アフリカ南部地域などでも広く食べられている、アフリカの伝統的な食べ物の一つ。アフリカの主食の一つ。アフリカ料理の一つ。ザンビアやマラウイなどではンシマ(nshima)、ウガンダではポショ(posho)などとも呼ばれる。

地域や家庭によって、用いられる穀物の粉や水分量などに違いがあり、トウモロコシを粉にしたメイズフラワー(コーンミール)のほか、キャッサバを粉にしたものなども用いられ、水分量により、粥のようなものや団子状のものなど様々。また、食べ方にもバリエーションがあり、マッシュポテトのように塊を皿に盛って野菜や魚、肉と食べたり、ボール状にしたものを皿にのせ、スープなどにつけて食べたり、かために作ったものにスープをかけて食べたりする。

ウガリ

広告